Mittwoch, 4. Mai 2011

EIERNUDELN MIT GEMÜSE


Wieder einmal Fast Food.. Maximale Zubereitungszeit 15 Minuten.


Zutaten pro Person:
1 Quadrat Eiernudeln
½ Fenchelknolle
½ rote Paprika
½ Block Räuchertofu
1 Frühlingszwiebel
½ orangene Chilischote
etwas Sojasauce
Kurkuma
Garam Masala
Salz
Rapsöl / Ingweröl
50 ml Gemüsebrühe
frischer Koriander
Zitronenmelisse

Wasser für die Nudeln aufsetzen. Räuchertofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten. In der Zwischenzeit Fenchel halbieren, Strunk herausschneiden und fein (!) würfeln, dann in der Pfanne mitanbraten. Frühlingszwiebel und entkernte Chilischote in Ringe schneiden und Paprika in Streifen schneiden und in der Pfanne mit anbraten, dann etwas Gemüsebrühe dazugeben. Die Nudeln abgießen, in die Pfanne geben, mit Sojasauce besprenkeln, Kurkuma und Garam Masala darüber streuen. Frischen Koriander und Zitronenmelisse hacken und darüber streuen.

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