Montag, 13. Februar 2012

BROKKOLI-CURRY

Frischer Brokkoli! Die Ökokiste macht wirklich Spaß.


Zutaten:
1 Brokkoli
1 Handvoll Mandelplättchen
2 Frühlingszwiebeln
1 Zehe Knoblauch
ca. 10 kleine Champignons
1 cm Ingwer
1/2 Zucchini
300 ml Kokosmilch
1 TL Kumin
1 TL Garam Masala
1 Chili
Salz
Pfeffer
1 TL gemahlene Koriandersamen
Basmatireis
Sonnenblumenöl

Brokkoliröschen vom Strunk entfernen und gut waschen. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Champignons putzen und vierteln. Zucchini waschen und in Würfel schneiden.



Reis aufsetzen.

In einer großen beschichteten Pfanne die Mandelplättchen ohne Fett anrösten, so dass sie leicht braun und knackig werden. Beiseite stellen. 



Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen und darin Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch anbraten. Dann den Brokkoli sowie etwas Wasser hinzugeben und mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.




Fein gehackte Chili, Kumin, Garam Masala und Koriander hinzugeben, mit Kokosmilch aufgießen. Zucchini und Pilze hinzugeben und ca. 5 Minuten mit geschlossenem Deckel garen, bis das Gemüse gar aber noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Wenn der Reis fertig gegart ist, mit dem Gemüse anrichten und mit Mandelplättchen bestreuen.

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