MANGOCHUTNEY

Dieses Chutney war eine der Beilagen des 3-Gänge-Menüs, das mein Freund und ich letztens für seine Eltern gekocht haben.

Es gab:

Chapati mit Masoor Dhal (Rote Linsen) und Tamatar Ki Cachumbar (Tomaten-Erdnuss-Salat mit Koriander)

Mango Lassi

Vindaloo mit Basmatireis und Mango Chutney

Chai Tee

Zitronenmousse mit frischer Mango

Für das Chutney benötigt man folgende Zutaten:

1 reife Mango

1 noch leicht harte Mango

1-2 Frühlingszwiebeln

1 frische, rote (große) Chilischote

2 EL Rohrzucker

Saft von 1 - 2 Limetten

1 Messerspitze Nelkenpulver

1/2 TL Kumin

Salz

frischer Koriander

Die unreife/harte Mango würfeln (wer nicht weiß, wie man am besten eine Mango behandelt: hier ist eine Anleitung). Frühlingszwiebeln, Chili, Nelkenpulver, Kumin, Salz, Rohrzucker und die gewürfelte unreife Mango etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Ganze eine sämige Konsistenz erreicht hat - eventuell etwas Wasser hinzugeben, damit es nicht anbrennt. Abkühlen lassen, dann die reife Mango würfeln und hinzugeben. Koriander fein hacken und dazugeben.