Montag, 27. Februar 2012

VOLLKORNSPAGHETTI mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen

Ein schnelles Gericht, das man auch als Single-Portion zubereiten kann - gabs bei mir letztens zu Mittag, als mein Freund arbeiten war. Zubereitungszeit maximal 15 Minuten (inklusive Nudelkochzeit) - trotzdem superlecker!


Zutaten:
1 Handvoll Vollkornspaghetti
3 getrocknete Tomaten
Pinienkerne
Passierte Tomaten
grüne Oliven
Olivenöl
Salz 
Pfeffer
Parmesan / Grana Padano

Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit getrocknete Tomaten und Oliven klein schneiden.


Einige Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, dann beiseite stellen.

Die Spaghetti in ein Sieb abgießen. Im Topf nun in Olivenöl die Tomaten kurz anrösten. Oliven und passierte Tomaten dazugeben und erhitzen, dann die Spagetthi darin schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einem Teller mit Pinienkernen und geriebenem Parmesan oder Grana Padano anrichten.

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