Mittwoch, 19. März 2014

SIGARA BÖREK (TÜRKISCHE YUFKATEIG RÖLLCHEN MIT FETA)

Diese Sigara Börek sind ein typisch türkisches Gericht, das es bei uns letztens zum Brunch gab. Sie sind herrlich knusprig und der Feta innen wird beim frittieren schön cremig. Das Rezept habe ich kennengelernt, als meine beste Freundin Marie und ihr Freund Erkan Sigara Börek zubereitet haben. Bisher hatte ich aber keinen Yufkateig* gefunden und konnte es deswegen nicht selbst ausprobieren. 

 Letztens habe ich im Supermarkt welchen entdeckt und sofort zugeschlagen! Zu den anderen Gerichten, die wir beim Brunch angeboten haben, hat es einfach perfekt gepasst (Kräuterbutter, Focaccia, gefüllte Kirschpaprika, frische Gurken, gebackene Aubergine, ...).



Zutaten für ca. 20 Stück:
5 große Yufkateig-Blätter / Filoteig-Blätter
200 g Feta
1/2 Bund Petersilie
Sonnenblumenöl

Teigblätter aus dem Kühlschrank nehmen. Feta in einer Schüssel zerbröseln. Petersilie waschen, von den Stielen zupfen und hacken. Mit dem Feta vermischen und einen Löffel sowie eine kleine Schale mit Wasser bereit stellen. Auf einem großen Schneidebrett die quadratischen Yufka-Teigblätter von einer Ecke zur anderen Ecke schneiden, so dass es Dreiecke ergibt.Die Dreiecke mit etwas Wasser befeuchten (vor allem an den Rändern), dann mit einem Löffel an der längsten Seite etwas Füllung verteilen und mit den Fingern fest drücken.


Bis zur Hälfte zur Spitze hin aufrollen, die offenen Enden rechts und links einfach einklappen und dann vollständig aufrollen. Spitze gegebenenfalls nochmal etwas befeuchten, damit sie besser hält. Beiseite legen und so mit allen Teig-Dreiecken verfahren. Eine beschichtete Pfanne mit Öl erhitzen und die Sigara Börek darin von allen Seiten knusprig anbraten, bis der Teig Blasen wirft und sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesaugt wird. Noch warm servieren.


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Kommentare:

  1. Die mache ich zum nächsten Tatort vielleicht, die sehen köstlich aus! Zum Glück gibts hier Filoteig fast überall, sonst wäre meine Küche sehr traurig.
    Liebe Grüße! <3

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    1. Ohja, perfekte Knusperei für abends vorm Fernseher :) Sag Bescheid wie sie dir geschmeckt haben!
      LG
      Ela

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  2. Die schauen so lecker aus! Ich könnte direkt loslegen - mit dem Essen :D

    Muss ich auch dringend mal zubereiten, allerdings dann lieber in der Ofenvariante, habe ich auch online schon entdeckt...

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    1. Ja dieses Frittieren ist echt so eine Sache - mach ich auch nicht so gern ;) Bei mir gibts ja auch Falafel und Empanadas aus dem Ofen statt aus der Fritteuse. Bei den Sigara Börek hab ich sie halt mehr oder weniger in der Pfanne "angebraten", klar saugen sie so viel Öl aber es bilden sich eben auch diese Blasen, die das noch knuspriger machen. Aber wäre auch interessiert an einer Ofenvariante! :)
      LG
      Ela

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  3. Hi Ela,
    Wie hübsch gleichmäßig sie da liegen, ich werde hungrig! Hast du sie auch schon mal mit Spinat gemacht, oder glaubst du der suppt zu sehr?

    Dein neues Logo finde ich übrigens sehr schön!

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    1. Hey Sophia! Dankesehr, freut mich, dass das Logo dir zusagt :) Mit Spinat hab ich sie noch nicht gemacht, aber ich würde dir raten, den Spinat erst in der Pfanne anzudünsten und dann nochmal in einem Tuch auszuwringen. So müsste es klappen :)
      Liebe Grüße,
      Ela

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  4. Hmmm, sowas Knuspriges ist genau das Richtige für mich. Ich würde es vielleicht auch mal mit Spinat versuchen, oder? Danke für die schöne Idee.
    Liebe Grüße, Daniela

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    1. Liebe Daniela, da freu ich mich aber, dass ich mal wieder deinen Geschmack getroffen habe :) Mit Spinat sind die Sigara Börek sicher auch sehr lecker! Aber ich würde ihn erst in der Pfanne extra andünsten und dann nochmal in einem Tuch auswringen bevor ich ihn zur Füllung gebe, sonst verliert er vllt beim Frittieren zu viel Wasser.
      Liebe Grüße,
      Ela

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    2. Ah, ok - gute Idee. Sonst suppt hinterher das schöne Röllchen voll :-(.
      :-)

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  5. Sehen die toll aus, so wunderbar gleichmäßig! Die Idee mit dem Spinat finde ich auch super, Feta und Spinat ist einfach eine köstliche Kombination.
    Ich freu mich total, dass mein kleines Kochkarussell in deinen Blogroll aufgenommen wurde! Ich muss meinen auch mal wieder aktualisieren glaube ich ;) Jetzt wird aber erstmal das Auberginen-Rezept erkundet, davon kann ich nämlich nie genug haben!
    Liebe Grüße, Mia

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    1. Hey Mia! Dankeschön für deinen Kommentar :) Ab und zu aktualisiere ich meine Blogroll und wenn mir neue feine Blogs auffallen (so wie deiner) dann landen die auch drin. Ich mag deine Rezepte :)

      Liebe Grüße,
      Ela

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  6. Liebe Ela,
    ich bin schon ganz gespannt, denn dieses Rezept habe ich mir für die diesjährige Silvester-Party vorgemerkt!! Die Röllchen sehen sooo lecker aus, das ich es kaum erwarten kann, übermorgen endlich loszulegen :-)
    Liebe Grüße und danke für dieses Rezept!!
    Franzi

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    1. Liebe Franzi, das freut mich sehr! Bitte denk dran, sie am Besten so frisch wie möglich zuzubereiten, wenn sie lange liegen, werden sie etwas weich :) Direkt aus der Pfanne sind sie eigentlich am Besten. Ich hoffe sie schmecken dir! Wünsch dir alles Gute für 2015,

      Ela

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