Dienstag, 29. Juli 2014

PIZZA MIT CAPONATA UND AUBERGINEN

Pizza ist definitiv eins der Gerichte, die daheim bei uns am häufigsten gekocht werden - meistens macht der Beste den Teig, weil ihm das besser gelingt als mir ;) Das Rezept ist aus dem Kochbuch "Pizza" von Pete Evans (das ich euch hier schon mal kurz vorgestellt hatte). Das Buch ist einfach großartig, so viele tolle Ideen für jede Gelegenheit. Die Salsa aus frittierten Auberginen und Zwiebeln (Evans nennt sie Caponata) macht die Pizza echt zum Knaller. Probiert es unbedingt aus, ich war ganz begeistert.

Pizza mit Auberginen und Caponata

Zutaten für 1 Blech:
Teig:
10 EL Mehl
1/2 Päckchen Trockenhefe

ca. 100 ml lauwarmes Wasser

Prise Salz

 
1 Packung geriebener Mozzarella + 1 ganzer Mozzarella

Caponata:
300 ml Sonnenblumenöl
1 Aubergine
1 Zwiebel
ca. 8 Cocktailtomaten
2 EL Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Petersilie

Trockenhefe in lauwarmem Wasser auflösen, bis sie schaumig wird. Mehl und Salz mischen, dann mit dem Hefe-Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Die halbe Aubergine in Scheiben schneiden und beiseite legen.

Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Die andere Hälfte der Aubergine sowie die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Wenn das Fett heiß ist, zuerst die Auberginenwürfel darin frittieren (etwa 5 Minuten lang). Mit einem Schöpflöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann die Zwiebelstücke im Öl frittieren und ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocknen und hacken. Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel  Tomaten, Salz, Pfeffer, Petersilie Balsamico, Auberginenwürfel und Zwiebelwürfel vermengen. Ofen auf 220° C vorheizen.

Pizzateig ausrollen, mit einer Gabel einstechen und die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Geriebenen Mozzarella darüber streuen und Auberginenscheiben auf der Pizza verteilen. Mozzarella mit den Händen in Stücke zupfen und auf die Pizza geben. Im Ofen ca. 10 - 13 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist. Herausholen und die Caponata darauf verteilen. 


*Amazon Affiliate (siehe Impressum)

Kommentare:

  1. Mhhm, die sieht ja fantastisch aus! Ob dus glaubst oder nicht, ich hab noch nie Pizza selber gemacht. Irgendwie denke ich immer, dass mir das viel zu anstrengend ist. Obwohl ich eigentlich ständig am kochen bin, hab ich mich das noch nicht getraut. Die Zeit muss sich ändern! Passenderweise hab ich mir auch gerade ein wunderbares Nudelholz gekauft. Das sollte vielleicht mit einer Pizza eingeweiht werden :)

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Dankeschön! Ach Pizza machen ist wirklich nicht schwer und es lohnt sich im Vergleich zu Fertigpizza :) Tomatensauce kann man einfach mal ein paar Gläser einkochen auf Vorrat, dann muss man die nicht auch noch frisch machen. Probier es unbedingt mal aus! Das Nudelholz will bestimmt eingeweiht werden ;)
      LG
      Ela

      Löschen
  2. Caponata auf die Pizza ist eine Klasse Idee! Werde beim nächsten Mal etwas mehr machen, damit für die Pizza etwas übrig bleibt :D

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Super! Ich kannte Caponata überhaupt nicht bevor ich das Rezept im Buch gesehen habe :) Wofür verwendest du sie denn noch?
      LG
      Ela

      Löschen
  3. Top Rezept! Muss ich unbedingt mal ausprobieren. Tolle Idee mit der Salsa.
    LG, Björn

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Dankeschön Björn! Freut mich, dass dir das Rezept gefällt.
      LG
      Ela

      Löschen
  4. Das sieht unglaublich Köstlich aus :)

    AntwortenLöschen
  5. Für Pizza und Auberginen lasse ich alles stehen. Pizza mit Auberginen = ich raste aus. Sieht das lecker aus!
    Liebe Grüße aus dem Holunderweg
    Natalie

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Hihi, na daaaannn ist das ja genau das richtige Rezept für dich liebe Natalie! Freut mich :)
      LG
      Ela

      Löschen
  6. Meine liebe Ela, die Pizza sieht absolut köstlich aus! Also davon könnte ich mir sogar zum Frühstück schon ein Stückchen genehmigen. Mein Liebster geht momentan leider ein wenig in Auberginen-Streik (ok, es gab sie in letzter Zeit WIRKLICH oft haha), aber das Rezept merke ich mir auf jeden Fall :)

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Wie kann man denn Auberginen bestreiken? ;) Na das Rezept läuft ja nicht weg.. Hoffe es schmeckt euch!
      LG
      Ela

      Löschen
  7. Schon wieder so ein Pizza-Rezept, dass ein Dauerbrenner in meiner Küche werden könnte... so wie das Huevo-Ranchero-Rezept, für das ich Dir sehr dankbar bin <3

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Ja das Huevos-Rancheros-Rezept ist bei uns auch unter den Top 5 der Lieblingspizzen ;) Bin gespannt wie dir die Auberginen-Pizza schmeckt. Schau dir mal das Pizza-Kochbuch von Pete Evans an, das ist wirklich ganz besonders empfehlenswert.
      Alles Liebe,
      Ela

      Löschen

Ähnliche Beiträge

Printfriendly