Sonntag, 30. November 2014

VEGANE BRATENSAUCE / WEIHNACHTSESSEN

Als ich meinen Eltern damals vor 14 Jahren eröffnet habe, dass ich "ab jetzt Vegetarierin bin" waren sie nicht gerade begeistert. Es kamen die altbekannten Argumente, von wegen "Du bist noch im Wachstum" und "Du wirst Mangelerscheinungen bekommen!" bzw. das obligatorische "Warum überhaupt?". Nach einiger Zeit haben sie sich jedoch daran gewöhnt und da sie ihre Kochgewohnheiten auch nicht wirklich umstellen mussten, war alles halb so dramatisch. Da mein Bruder Gemüse hasst, hat er einfach meine Fleischportion bekommen und ich seine Gemüseportion, wenn unsere Eltern gekocht haben - ein praktisches Arrangement ;)

Was allerdings bis heute immer noch aus der Tüte kommt, wenn meine Eltern festlich kochen, ist eine vegetarische Sauce zu Knödeln. An der "fleischigen" Sauce wird stundenlang liebevoll herumgerührt, während meine aus hellbraunem Pulver mit Wasser besteht. Ich konnte ihnen allerdings auch keine wirkliche Alternative empfehlen - wie macht man denn vegetarische (oder sogar vegane) Bratensauce?

Diese Frage hat mich gewurmt, ich hab immer wieder hin und her probiert und letztendlich hab ich sie gefunden: die perfekte "brauen Soße", selbstgemacht, sogar ohne Suppenpulver. Sie passt zum Beispiel zu Kartoffelknödeln, Semmelknödeln, Schupfnudeln oder Spätzle. Und jetzt fragt mich nicht, wie ich die Knödel gemacht haben, die sind eine Fertigmischung aus der Packung. Das ist dann ein anderes Projekt.. ;)

Bis dahin müsst ihr euch mit den Rezepten für Serviettenknödel, Brezenknödel oder Käse-Grießknödel abfinden. Die klassischen Kartoffelknödel zur Bratensauce folgen dann auch noch irgendwann!

Kartoffelknödel mit veganer Bratensauce
Kartoffelknödel mit veganer Bratensauce

Zutaten für 2 Personen:
1 große Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 EL Mehl
1 TL Tomatenmark
2 - 3 EL vegane Sojasauce
2 Lorbeerblätter
4 Körner Piment
ca. 6 - 8 eingelegte grüne Pfefferkörner (oder 3 - 4 getrocknete schwarze Pfefferkörner)
1 Prise Zimt
1 EL Öl
frische Petersilie

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen und darin zuerst die Zwiebeln glasig dünsten. Dann den Knoblauch dazugeben, etwa 30 Sekunden mitdünsten und dann Tomatenmark hinzugeben. Umrühren, anrösten lassen und dann mit dem Mehl bestäuben. Mit dem Kochlöffel rühren, bis alle Zutaten leicht matschig sind, dann mit Sojasauce ablöschen, kurz aufkochen lassen und dann 250 ml heißes Wasser, Lorbeerbläter, Piment, Zimt und Pfefferkörner dazugeben. 15 - 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Petersilie waschen, von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Sauce durch ein Sieb passieren (das ist notwendig, weil sonst zu viele Stückchen darin sind!), Petersilie dazugeben und heiß servieren. 

(Ich habe kein Salz benötigt, weil die Sojasauce salzig genug war - aber vor dem Servieren einfach abschmecken und nach Belieben Salz und Pfeffer dazugeben).

Kartoffelknödel mit veganer Bratensauce
Kartoffelknödel mit veganer Bratensauce

Kommentare:

  1. Liebste Ela,
    das Reztept wird gleich gespeichert und ganz dicke im Hinterköpfchen vermerkt. Schließlich sollte ein richtig gutes Sößchen nicht nur für Fleischesser zu haben sein! Ganz toll, vielen Dank, dass du dein Rezept mit uns teilst <3
    Liebe Grüße, Mia

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    1. Dankeschön Mia! Freut mich, dass dir das Rezept so zusagt :)
      LG
      Ela

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  2. *bookmark*
    Erwischt - ich habe seit Wochen Lust auf Kartoffelknödel mit Bratensoße :) Bisher habe ich beides noch nicht versucht selbstzumachen, aber nachdem hier gerade Unmengen Kartoffeln übrig geblieben sind wäre das sicher ein lohnenswertes Projekt für die nächsten Tage. Vorab auf jeden Fall schon mal vielen Dank für das Soßenrezept!
    Liebe Grüße und noch einen schönen ersten Advent,
    Carla

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    1. Hallo Carla,
      ohja das ist so ein typisches Winteressen, finde ich! Könnte das momentan auch jede Woche essen..
      Sag Bescheid ob sie dir geschmeckt hat!
      LG
      Ela

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  3. Super, das muss ich mir merken!Dankeschön=)
    LIebe Grüsse,
    Krisi

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    1. Danke für deinen Kommentar Krisi, freut mich! :)
      LG
      Ela

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  4. liebe Ela, dein Rezept kommt wie gerufen! Ich möchte dieses Weihnachten auch so gut es geht auf Fleisch verzichten, aber eben nicht auf gute Soße und habe mich auch schon gefragt, wie ich dieses Dilemma löse. Herzlichen Dank für die tolle Lösung! Liebe Grüße und dir eine schöne Woche, Theresa

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    1. Ohhh fein, dankeschön Theresa! Freut mich sehr, dass ich dir damit helfen konnte :)
      LG
      Ela

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  5. ooh wie supi ist das denn:D ich suche auch immer noch nach einer wirklich guten bratensauce ohne totes tier *merkimerk. dankeschön, muss ich mit den nächsten knödeln oder spätzle gleich mal ausprobieren:D
    liebe grüße,
    sabine =)

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    1. jetzt an weihnachten wurde das projekt bratensauce endlich in die tat umgesetzt. wirklich saulecker! danke für das geniale rezept! auch der omni-schnuffi war total begeistert von der sauce :D
      liebe grüße, sabine =)

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    2. Ohhh liebe Sabine, das freut mich echt sehr! Super, dass es allen geschmeckt hat :) Hoffe du hattest noch schöne Weihnachtsfeiertage.
      Alles Gute für 2015,
      Ela

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  6. Hey Ela.

    Ein tolles Rezept. Das werde ich spätestens zu Weihnachten einmal ausprobieren.

    Liebe Grüße!

    Jens

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    1. Danke Jens! Hoffe es schmeckt dir :) Die Sauce ist echt schnell gemacht und kommt super an!
      Liebe Grüße,
      Ela

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