Freitag, 30. Dezember 2016

SILVESTER FINGERFOOD: MINI EMPANADAS

Habt ihr schon Pläne für Silvester? Gutes Essen gehört bei mir auf jeden Fall dazu. Meist gibt es Fondue oder Raclette, weil diese Gerichte zum geselligen Beisammensein dazu passen und man das langsame Essen zelebriert. Ich mag aber auch die Idee, verschiedene Fingerfoods zu servieren - eine Zusammenstellung der besten Rezepte habe ich letztes Jahr schon für euch gemacht (Silvester Fingerfood). Dieses Jahr kommt noch ein weiteres Rezept dazu: Mini-Empanadas mit Kartoffel-Ziegenkäse-Füllung, dazu passen ein leckerer Avocado-Dip oder scharfe Tomatensalsa, Rote-Bete-Relish oder Aioli...


Mini Empanadas
Mini Empanadas


Knallerei und teure Böller gab es bei mir noch nie, ich bin ehrlich gesagt jedes Jahr aufs Neue entsetzt, wie viel Geld dafür ausgegeben wird - und wie viel Müll in den Tagen danach auf den Straßen, in den Parks und Flüssen zu finden sind... Plastik, Glasflaschen, Raketenreste, Schwarzpulver - für die Natur ein Albtraum, für die Tiere auch. Mein kleiner Labrador hasst Silvester!


Mini Empanadas


Zutaten für ca. 35 Stück:
300 g Mehl
100 g Butter
180 ml Wasser oder Milch
1 Ei
Salz

5 mittelgroße Kartoffeln
100 g Ziegenfrischkäse
Salz
Pfeffer



Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser gar kochen. Abgießen und stampfen. Etwas abkühlen lassen, dann mit Salz und Ziegenkäse vermischen.

Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl mit Salz vermischen, Eigelb dazugeben. Das Eiweiß beiseite stellen. 180 ml Wasser/Milch sowie die geschmolzene Butter zum Teig geben. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem Teig verkneten. Abgedeckt 10 Minuten stehen lassen. 

Ofen auf 200° C vorheizen. Den Teig etwa 0,5 cm hoch ausrollen und mit einer runden Form oder einem kleinen Glas Kreise ausstechen. Je ein Teelöffel Füllung auf jeden Kreis geben und zuklappen. Mit einer Gabel die Ränder zusammendrücken, dann die Mini Empanadas mit Eiweiß bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen. 

Heiß servieren, zum Beispiel mit Avocado-Dip.


Mini Empanadas

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