Sonntag, 30. April 2017

AUF WHALE WATCHING TOUR VOR LA GOMERA

Wahrscheinlich ist es die schönste Geschäftsreise, die ich jemals unternehmen durfte - mit Whale and Dolphin Conservation (WDC), dem spanischen Fremdenverkehrsamt und einer Gruppe Journalisten bin ich im Rahmen einer Pressereise nach La Gomera gereist. Dort hat sich alles um nachhaltigen Tourismus an Land und auf dem Wasser gedreht. Es hat großen Spaß gemacht, unsere Programmpunkte zu organisieren – von der Walbeobachtungstour auf dem Boot über einen Vortrag meines Kollegen, der als Meeresbiologe seit vielen Jahren vor La Gomeras Küste forscht, bis zum Besuch einer spannenden Ausstellung. 

Ich habe hier ja schon öfters angedeutet, dass ich hauptberuflich versuche, die Wale zu retten ;) Nach La Gomera bin ich also in dieser Mission gereist! Wie gut es mir dort gefallen hat, habe ich euch schon berichtet. Das absolute Highlight der Reise war allerdings unsere Ausfahrt aufs Meer, bei der wir Zügeldelfine und zwei Großwale beobachten konnten!


Zügeldelfine vor La Gomera

Verantwortungsvolle Wal- und Delfinbeobachtung auf La Gomera – die Fakten


  • Start: Hafen von Vueltas im Valle Gran Rey
  • Dauer: maximal vier Stunden
  • Kosten: je nach Anbieter etwa 40 Euro
  • Tägliche Ausfahrten (morgens und/oder nachmittags)
  • Meine persönliche Anbieter-Empfehlung: OCEANO Whale Watching

Warum ist La Gomera so ein Whale Watching Hotspot? Allein vor dieser kleinen Insel wurden bereits 23 verschiedene Wal- und Delfinarten gesichtet, rund um die Kanaren sind es sogar 30! Das ist eine riesige Artenvielfalt, wenn man bedenkt, dass es auf der ganzen Welt nur ca. 87 Arten gibt.


Hafen von Vueltas im Valle Gran Rey, La Gomera
Hafen von Vueltas im Valle Gran Rey, La Gomera

Ausstellung - Wale und Delfine vor La Gomera


Im gleichen Gebäude wie OCEANO Whale Watching findet ihr eine Dauer-Ausstellung über Wale und Delfine vor La Gomera, die von MEER e.V. eingerichtet wurde. Der Eintritt ist kostenlos. Ihr erfahrt dort etwas über die Forschungsarbeit von MEER e.V., über die Bedrohungen für Wale und Delfine, über die Arten die dort leben und könnt sogar lebensgroße Stoffmodelle bestaunen – wenn man sich mal vor so einen Grindwal stellt und bemerkt, wie groß er eigentlich ist, ist das schon durchaus beeindruckender als die Zahl. Ausgewachsene Männchen können über sieben Meter lang werden…


Ausstellung MEER e.V. Vueltas
Ausstellung MEER e.V. in Vueltas

Montagabend findet immer ein spannender Informationsvortrag von OCEANO in den Räumlichkeiten der Ausstellung statt. Ich habe ihn besucht und kann den Vortrag sehr empfehlen, selbst nach drei Jahren Arbeit in einer Wal- und Delfinschutzorganisation habe ich dort noch einiges dazugelernt! Es war witzig und informativ zugleich.


Walbeobachtungstour mit Oceano


Am nächsten Morgen hatten wir dann die Gelegenheit, raus aufs Meer zu fahren und selbst nach Walen und Delfinen Ausschau zu halten. Zuerst haben wir allerdings erstmal Bierdosen aus dem Wasser gefischt – auch eine Zauberinsel bleibt leider nicht von Müll verschont… Kurze Zeit später war eine Menge los auf dem Wasser, Gelbschnabelsturmtaucher (in Spanien Padelas genannt) waren bei der Jagd auf Fische zu sehen. Wir sind also in Richtung der Vögel gefahren, denn wo sie nach Fisch jagen, bedienen sich womöglich auch Delfine am Meeresbuffet ;)


Transglobal Pan Party - Ela beim Whale Watching
Hier halte ich gerade Ausschau nach Delfinen!

So war es dann auch. Eine große Schule Delfine war eifrig damit beschäftigt, sich ihr Frühstück einzuverleiben! Ehrfürchtig haben wir sie dabei beobachtet, wie sie blitzschnell auf- und wieder abtauchten um zwischendurch Luft zu holen. Im Sinne der verantwortungsvollen Beobachtung wollten wir sie jedoch nicht weiter stören und sind weiter hinaus aufs offene Meer gefahren. Normalerweise ist die Wahrscheinlichkeit sehr hoch, ab etwa drei km vor der Küste Indische Grindwale zu treffen – wir hatten leider an diesem Tag kein Glück (obwohl ich mir so sehr Indische Grindwale gewünscht hätte).

Doch in einiger Entfernung tauchten dafür zwei Großwale auf! Ob Sei- oder Brydewale konnten wir aus der Distanz leider nicht erkennen. Da schon andere Boote in der Nähe waren, drehten wir wiederum ab und fuhren weiter hinaus. Dort hatten wir spiegelglattes Wasser, kaum Wellengang und wunderschönen Sonnenschein, als wir eine große Schule Zügeldelfine in der Nähe entdeckten. Einige von ihnen schwammen in unserer Bugwelle direkt vor unserem Boot! 


Zügeldelfine vor La Gomera


Sie werden auch Fleckendelfine genannt, wie man unschwer erkennen kann – je älter ein Zügeldelfin wird, desto mehr Flecken hat er auf seiner Haut. Sie werden bis zu 2,20 Meter lang und sind immer in Gruppen unterwegs, mindestens 15 Tiere aber teilweise sogar mehrere Hundert! 


Fleckendelfin bzw. Zügeldelfin


Begeistert haben wir die Delfine beobachtet – mit der Unterwasserkamera hat meine Kollegin auch vom Boot aus gefilmt. Im Nachhinein konnten wir deshalb sehen, wie viele Delfine eigentlich unter Wasser waren! Als Faustregel gilt: ein Drittel ist an der Oberfläche zu sehen, während zwei Drittel der Schule unter Wasser sind. 



Das ist wichtig zu wissen, denn Oceano erhebt Sichtungsdaten für MEER e.V. – jede Sichtung von Walen oder Delfinen wird  dokumentiert und in ein Formblatt eingetragen, später werden diese Informationen dann in eine Datenbank überspielt. Die Erhebung von wissenschaftlichen Daten ist ein Teil der nachhaltigen Wal- und Delfinbeobachtung, ebenso wie die Einhaltung eines Mindestabstandes (wenn nicht gerade die Delfine freiwillig in der Bugwelle schwimmen). Da vor allem große Wale häufig Opfer von Schiffskollisionen werden, ist dieser Abstand sehr wichtig. Auch die Schnellfähren, die zwischen Teneriffa und La Gomera fahren, verletzen oder töten Wale auf diese Weise. Würden die Fähren langsamer fahren, hätten die Wale eine bessere Chance, auszuweichen – oder der Kapitän… Beim derzeitigen Tempo ist das allerdings kaum möglich.


Zügeldelfine vor La Gomera

Ein anderes Problem ist die Meeresverschmutzung (zum Beispiel wenn Öl ausläuft wie kürzlich vor Gran Canaria oder wenn Müll wie Bierdosen oder Plastiktüten im Wasser landet). Auch Unterwasserlärm (sei es von Schiffen, bei seismischen Untersuchungen oder durch militärische Übungen) können großen Schaden anrichten, Wale und Delfine haben ein sehr gutes und empfindliches Gehör.


WDC-Meeresbiologe Fabian Ritter
WDC-Meeresbiologe Fabian Ritter

Wenn auf eurer Walbeobachtungstour ein Experte mit an Bord ist, erfahrt ihr auch etwas über die Bedrohungen. Außerdem kann ein geschultes Auge viel besser erkennen, wo Wale und Delfine auftauchen – und um welche Art es sich dabei handelt. Auf einem kleinen Boot nah am Wasser zu sein, kaum Wellengang und gutes Wetter, mit einem Biologen an Bord der sich gut auskennt und viel erzählen kann – das ist die perfekte Walbeobachtungstour! Für mich war es ein tolles Erlebnis. Solltet ihr jemals nach La Gomera reisen, kann ich euch sehr empfehlen, auch an einer Whale Watching Tour teilzunehmen.

Zügeldelfine vor La Gomera

Donnerstag, 27. April 2017

BÄRLAUCH-HUMMUS

Mit Schrecken habe ich letztens festgestellt, dass ich bisher kein einziges Bärlauch-Rezept auf dem Blog habe. Dabei mag ich Bärlauch sehr gern und verwende ihn im Frühjahr auch für Pesto oder andere Gerichte! Letztens habe ich ihn sogar in Hummus gemixt und fand es so lecker, dass ich dieses Rezept für Bärlauch-Hummus unbedingt mit euch teilen muss. Denn neben hunderten Bärlauch-Pesto-Rezepten ist das mal eine etwas andere Idee ;) 


Bärlauch-Hummus mit Antipasti
Bärlauch-Hummus mit Antipasti


Die drei Dipschälchen auf dem passenden Holztablett sind von Villeroy & Boch (Kollektion Artesano), die Hummus-Schale aus der Alice Kollektion von Feine Dinge (grandioses Weihnachtsgeschenk vom Besten).


Zutaten für 1 Schüssel Hummus:
1/2 Bund Bärlauch
200 g Kichererbsen aus der Dose oder 1 Tasse gekochte Kichererbsen
3 EL Olivenöl
1 EL Tahin
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Bärlauch grob hacken. Kichererbsen unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis sie nicht mehr schäumen. Im Mixer Kichererbsen, Bärlauch, Tahin, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, eine Prise Salz und etwas Wasser pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. In eine Schüssel füllen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer würzen und wer möchte kann noch etwas fein gehackten Bärlauch darüber streuen. 

Dazu passen:
- in Stifte geschnittener Kohlrabi
- Baguette oder Ciabatta
- eingelegte Oliven
- eingelegte Artischocken
- frische Sproßen oder Kresse


Antipasti

Bärlauch Hummus mit Antipasti

Montag, 24. April 2017

FRANZÖSISCHER ORANGENKUCHEN

Letztens hatte ich einige Orangen übrig und wollte daraus einen Kuchen machen. Also habe ich auf meinen Lieblingsblogs nach einem schönen Rezept gesucht und wurde bei Französisch Kochen fündig. Der Orangenkuchen nach einem Rezept von Aurélie hat mich gleich überzeugt! Ein einfacher Rührteig, raffiniert in Szene gesetzt mit Orangenscheiben. Ich war zuerst unsicher, ob diese nach dem Backen wirklich "durch" sind, aber es hat alles wunderbar geklappt. Die Orangenscheiben lassen sich gut schneiden und kauen, sie sind überhaupt nicht zäh sondern geben dem Kuchen eine herrliche Bitternote, wie bei Orangenmarmelade! Diesen Kuchen gibt es in Zukunft bestimmt noch öfter. 


Französischer Orangenkuchen
Französischer Orangenkuchen


Am Rezept habe ich kaum etwas verändert, Aurélie nimmt Bitterorangen und ich normale Orangen, außerdem nehme ich Hälfte Orangen- und Zitronensaft, sie nur Zitrone. Probiert das Rezept mal aus, ich bin mir sicher, ihr werdet begeistert sein!


Zutaten für eine 26cm Springform:
4 - 5 Bio-Orangen
1 Zitrone
4 Eier
250 g Mehl
220 g Zucker
220 g Butter
1/2 Päckchen Backpulver
4 EL Zucker zum Bestreuen

Butter schmelzen. Eine Orange und die Zitrone auspressen. Eier und Zucker schaumig schlagen, dann die etwas abgekühlte Butter hinzugeben und mit dem Handrührgerät einrühren. Mehl und Backpulver hinzusieben. Orangen- und Zitronensaft dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren, dann den Ofen auf 180° C vorheizen. Eine Backform innen mit Backpapier auslegen (nicht am Boden einklemmen sondern so hineinlegen, dass man den Kuchen später an einem Stück herausheben kann). Damit das Backpapier hält, einfach etwas Butter als "Kleber" verwenden und damit an der Form befestigen. Orangen in ca. 0,5 - 0,8 cm dicke Scheiben schneiden. 

Zuerst 2 EL Zucker auf den Boden der Form streuen, dann die Orangenscheiben nebeneinander auf den gezuckerten Boden legen. Wieder mit 2 EL Zucker bestreuen. Den Teig darauf gießen und den Kuchen im Ofen auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen ob er durch ist!). Wenn der Kuchen fertig ist, auf ein Metallgitter stürzen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Dann das Backpapier vom noch warmen Kuchen vorsichtig abziehen. So habt ihr einen Kuchen, der oben wunderschöne Orangenscheiben hat!



Französischer Orangenkuchen

Freitag, 21. April 2017

DIE 10 SCHÖNSTEN AUSSICHTSPUNKTE AUF LA GOMERA

Eigentlich ist La Gomera ein einziger wunderschöner Aussichtspunkt - egal wo man steht, man hat das Gefühl einen besonders einzigartigen und wunderbaren Anblick zu genießen. Ob das Berge, Strände oder der Nationalpark ist, man kommt aus dem Staunen nicht mehr heraus. Die Insel ist einfach wunderschön, tagelang könnte man dort einen Aussichtspunkt nach dem anderen besuchen und es wäre nicht langweilig!

1. Nationalpark Garajonay - Roque de Agando & Teide


Wenn ihr mit dem Bus Valle Gran Rey - San Sebastian in den Nationalpark fahrt, steigt einfach am Kreisverkehr aus wo es auch zum Alto de Garajonay und den "Los Roques" geht. Wir sind dem Schild in Richtung "Los Roques" auf einem zauberhaften kleinen Wanderweg gefolgt und hatten an diesem warmen und klaren Tag um 9 Uhr morgens eine absolut traumhafte Aussicht auf den Teide, Teneriffas höchsten Berg:


Blick von La Gomera auf den Teide
Blick von La Gomera auf den Teide


Wenn ihr dem Wanderweg weiter folgt und dann auf den Forstweg abbiegt in Richtung Wanderweg 17, gelangt ihr schließlich an eine Biegung hinter einem riesigen Baum, wo ihr nicht nur den Roque de Agando vor einem tiefen Tal seht, sondern bei gutem Wetter sogar noch den Teide dahinter im Blick habt. Ein Postkartenmotiv!


Roque Agando & Teide
Roque Agando & Teide


Ich fand diesen Blick viel schöner als den Aussichtspunkt auf den Roque de Agando von der Straße. Dieser ist zwar näher am Fels, aber total überlaufen und jeder hat das gleiche Motiv (werft mal einen Blick auf Instagram). Dieser Fotospot ist dagegen ein absoluter Geheimtipp!


2. Mirador César Manrique


An der Hauptstraße zwischen Valle Gran Rey und Arure befindet sich das ehemalige Restaurant César Manrique. Es wurde schon vor einiger Zeit geschlossen, weil sich der Betrieb leider nicht rentiert hat. Doch man kann dort parken und auf die Aussichtsterrasse gehen - der Blick aufs Valle Gran Rey ist sehr schön!


Mirador Cesar Manrique


César Manrique war ein spanischer Maler und Umweltschützer, der dieses Restaurant bzw. die Anlage entworfen hat. Es gibt auch eine Art Windspiel, das für seinen Stil charakteristisch ist und einen harten Kontrast zur typischen gomerischen Landschaft schafft! 


Mirador Cesar Manrique
Mirador César Manrique


3. Playa del Ingles


Kein typischer Aussichtspunkt, aber sicherlich einer der schönsten Orte, um den Sonnenuntergang im Valle Gran Rey zu genießen. Feiner, schwarzer Sandstrand zwischen riesigen Felsen, eine raue See mit meterhohen Wellen und Wolken am Horizont. Dieser kleine Strand ist rau aber wunderschön. 


Playa del Ingles


Zum Baden ist der Playa del Ingles nicht geeignet, bitte geht dort nicht schwimmen! Überall sind Felsen im Wasser und die Strömung ist stark. Genießt lieber den Blick aufs Meer, zwischen 18.30 und 20 Uhr ist es besonders spannend weil die Sonne untergeht. Der Strand ist einfach zu finden und von Vueltas, La Playa oder La Calera zu Fuß zu erreichen.


Playa del Ingles

Playa del Ingles
Sonnenuntergang am Playa del Ingles


4. Mirador de la Punta (Hermigua)


Im Norden der Insel sieht es völlig anders aus, der Aussichtspunkt Mirador de la Punta in der Gemeinde Hermigua hat mich total begeistert! Tiefblaues Wasser, steile schwarze Felsen und im Hintergrund sieht man Teneriffa. Da Hermigua eines der wasserreichsten Täler auf La Gomera ist, wurde dort schon immer viel Landwirtschaft betrieben. Es werden auch heute noch Bananen, Papaya, Kürbisse, Avocados und anderes Obst und Gemüse angebaut. Vielleicht erkennt ihr vor den Felsen im Wasser einige schwarze Säulen, die dort herausragen - das sind Überbleibsel einer Verschiffungsstelle, weil dort Containerschiffe beladen wurden. 


Mirador de la Punta (Hermigua)
Mirador de la Punta (Hermigua)



5. Roque auf dem Weg nach Hermigua


Wenn ihr Richtung Hermigua fahrt, gibt es einen kleinen Parkplatz an der Straße von wo aus man diesen wunderschönen Blick hat. Der Fels in der Mitte fällt kaum auf, oder? Es handelt sich auch hier um einen "Roque", also einen ehemaligen Vulkanschlot. Weil es so viele kleine Aussichtspunkte gibt, lohnt sich auf Gomera wirklich ein Mietwagen - man ist viel flexibler, zwischendurch anzuhalten und die Aussicht zu genießen.


Roque auf dem Weg nach Hermigua

Roque auf dem Weg nach Hermigua


6. Mirador del Santo


Einer der schönsten Ausblicke auf der Insel! Schon von weitem sieht man das alte Aquädukt, wenn man aus dem Valle Gran Rey herausfährt. Nehmt die Abzweigung an der Hauptstraße und lauft die restlichen Meter zum Aussichtspunkt. Ihr habt einen wunderschönen Blick auf das riesige Tal:


Mirador del Santo, La Gomera


Die Felsen auf der linken Seite sind einfach atemberaubend, stundenlang könnte man den Ausblick genießen. Die Felshänge gehören zum Naturdenkmal Lomo del Carretón barranco de Taguluche. Es sieht aus wie gemalt! Am Aussichtspunkt befindet sich auch eine kleine Kapelle. 


Naturdenkmal Lomo del Carretón barranco de Taguluche
Felshänge am Mirador del Santo


Ursprünglich sollte auch hier ein Restaurant betrieben werden, aber so schön der Ausblick auch ist, hat es sich leider ebenfalls nicht gelohnt. Die Terassen sind aber dennoch schön anzusehen - ich finde es toll, dass die Bauwerke so gut in die Landschaft integriert wurden und diese nicht stören.


Mirador del Santo



7. Fortaleza (Mirador al Monumento al Silbo Gomero)


Beim Monument für die gomerische Pfeifsprache "El Silbo" (mehr dazu hier) habt ihr einen Ausblick auf den Tafelberg Fortaleza. Mittags zieht es dort aber ziemlich zu, versucht besser am frühen Morgen oder Nachmittag dort hinzufahren. Als wir auf dem windigen Aussichtspunkt ankamen, war der Berg völlig in Wolken verhüllt. Wir haben ihn deshalb nur von der anderen Seite fotografieren können - dort gibt es zwar keinen Aussichtspunkt aber wir haben todesmutig an der Straße gehalten. Viel Verkehr ist ja auf Gomera glücklicherweise nicht ;)



Fortaleza, La Gomera

Fortaleza, La Gomera



8. Blick vom Meer auf La Gomera


Es klingt vielleicht komisch, aber auch das Meer ist ein genialer Aussichtspunkt. Fahrt mit dem Boot raus und lasst die Insel mal aus einer ganz anderen Perspektive auf euch wirken! Zum Beispiel den oben genanten Fortaleza, der vom Meer aus noch mächtiger wirkt. Ich bin ja ein Fan davon, sich andere, ungewöhnliche Perspektiven zu suchen statt die ewig gleichen Motive zu reproduzieren - auf Gomera fällt einem das wirklich leicht!


Fortaleza, La Gomera


Aber auch die Insel als Ganzes ist ein tolles Motiv. Ihr könnt mit dem Boot vom Hafen Valle Gran Rey hinaus fahren (am besten im Rahmen einer Whale Watching Tour). Aber selbst von der Fähre, mit der ihr von Teneriffa nach La Gomera fahrt, habt ihr teilweise einen schönen Blick auf die Insel. 


La Gomera



9. Weg nach Vallehermoso


Auch auf dem Weg von Alojera nach Vallehermoso mussten wir anhalten, um den Blick auf die grünen Hänge und einen weiteren Roque abzulichten. Auf Gomera gibt es zahlreiche Stauseen bzw. Wasserreservoirs, einige davon offen (zum Beispiel zur Bewässerung der Felder), andere sind zugedeckt, da sie als Trinkwasserspeicher dienen. Der ein oder andere bietet jedenfalls auch ein schönes Fotomotiv!


Weg nach Vallehermoso



10. El Cercado & Chipude


Das Töpferdorf El Cercado bietet nicht nur traditionelle gomerische Töpfereien sondern auch einen spannenden Ausblick auf das Tal. Wenn ihr euch sattgesehen habt an grünen Hängen und Palmen, geht in die Bar Maria auf einen Cortado leche leche (kleiner Espresso mit Kondensmilch und Milchschaum) oder einen Barraquito (geschichteter Espresso mit Marillenlikör, Kondensmilch, Milchschaum und Zimt). 


El Cercado - Blick aufs Meer

El Cercado - Blick aufs Meer


Der nächstgelegene Ort Chipude ist total verschlafen, es gibt nur ein kleines Cafe neben der Kirche wo man zum Cortado ein paar Kekse oder Kuchen kaufen kann. Das Dorf ist so klein, dass man in 20 Minuten hindurchspaziert ist. Trotzdem ist es hübsch und definitiv einen kleinen Stop wert.


Chipude

Chipude



Das waren die 10 schönsten Aussichtspunkte auf La Gomera - ich hoffe, dieser kleine Einblick in die Schönheit der Insel hat euch gefallen!

Dienstag, 18. April 2017

FAIRER TEE VON DER TEEKAMPAGNE

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Nicht nur bei Kaffee, Bananen und Schokolade ist Fair Trade ein wichtiges Thema. Auch Tee fällt in die Kategorie der Produkte, bei denen ich gern auf die Herkunft achte. Ich liebe Tee und trinke ihn jeden Tag. Im Winter wärmt mich eine heiße Tasse im kalten Büro, im Sommer genieße ich selbst gebrühten Eistee auf dem Balkon. Ich mag Kräutertee, Ingwertee und Chai, aber mein Standard ist schwarzer Tee. 


Schwarzer Tee von Teekampagne


Den Darjeeling von Teekampagne habe ich immer zuhause, denn die Familie des Besten bestellt regelmäßig Großpackungen und wir teilen uns diese auf. Die Großpackungen finde ich gut, weil es im Sinne von Zero Waste weniger Verpackungsmaterial erzeugt (denkt mal an die Beutel-Tees, die häufig einzeln in beschichteten Kuverts eingeschweißt sind oder auch an kleine 100 g Packungen mit losen Teeblättern). Dass bei der Teekampagne in jeder Hinsicht mitgedacht wird, finde ich toll!

Tee hält sich in einer Dose oder auch in einer lichtundurchlässigen Verpackung relativ lang frisch, es ist nicht notwendig ihn jede Woche neu zu kaufen. Natürlich braucht man für ein Kilogramm Tee trotzdem lange, selbst wenn man täglich eine Kanne trinkt - deshalb bieten sich Sammelbestellungen an. So spart man außerdem Porto und Ressourcen.


Darjeeling  von Teekampagne


Es gibt keine Zwischenhändler*Innen beim Teekampagne-Darjeeling, das bedeutet einen viel kürzeren Transportweg und somit die Einsparung von CO2:

"Von der Plantage zur Verarbeitung und zum Hafen in Indien. Von da aus mit dem Schiff nach Rotterdam oder Hamburg, dann vom Packhof direkt zum Endverbraucher. Großhändler, Importeure, Teehandelsfirmen, Einzelhändler fallen weg und damit vor allem das CO2-emissionsreichste Transportmittel: der Güterstraßenverkehr. Das Ausschalten des Zwischenhandels verhindert den intensiven Transport des Tees auf der Straße, die Notwendigkeit von Zwischenlagern und aufwändiges Umverpacken." (Quelle)

Neben der Nachhaltigkeit ist auch Transparenz ein wichtiges Anliegen. Jede Partie wird mehrmals auf Rückstände von Pestiziden kontrolliert und die Ergebnisse stehen auf jeder einzelnen Teekampagne-Packung auf der Rückseite. Der Tee hat Bioqualität, einige Tees haben zudem auch das Bioland-Siegel, das noch strenger ist (zum Beispiel was die Arbeitsbedingungen und Absicherung aller Beschäftigten angeht). Außerdem kann man jede einzelne Packung zurückverfolgen: auf der Website einfach die Chargennummer eingeben und so herausfinden, von wo genau der Tee kommt. 


Darjeeling Tee von Teekampagne


Das ist nur ein kleiner Teil der Arbeit der Teekampagne. Wer sich für Details interessiert, sollte mal auf der Website stöbern - dort findet man viele Hintergrundinformationen und Erklärungen. Auch über den Tee selbst gibt es noch einiges zu lernen, zum Beispiel verwendet Teekampagne nur die höchste Blattqualität FTGFOP1 (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe). Ich habe in Sri Lanka eine Teefabrik besichtigt und fand es sehr spannend, etwas über den Anbau, die Ernte und Verarbeitung zu lernen. Seither betrachte ich hochqualitativen Tee auch mit ganz anderen Augen!


Die Zubereitung des Tees ist übrigens eine Wissenschaft für sich. Die Teekamagne hat hier einige Tipps auf Lager:
  • Frisches Leitungswasser verwenden, nicht bereits aufgekochtes im Wasserkocher stehen lassen und dann nochmal erhitzen.
  • "Hartes" Wasser vorher filtern.
  • Schwarzen Tee lose in die Kanne geben und mit sprudelnd kochendem Wasser übergießen, dann 3 - 4 Minuten ziehen lassen (wenn er länger zieht wird er bitter).
  • Grünen Tee mit 70 - 80° heißem Wasser übergießen, dann zwei Minuten ziehen lassen. Die Blätter des grünen Tees kann man auch für mehrere Aufgüsse verwenden!
  
Ich mache mir jetzt eine große Kanne Tee und bin gespannt, wie ihr zum Thema Fairer Tee steht :)

 
Tea Time


Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit Teekampagne.

Samstag, 15. April 2017

SPEKULATIUS-BANANENBROT

In Holland gibt es Spekulatius nicht nur zu Weihnachten - das Spekuloos Gewürz ist das ganze Jahr über in leckeren Keksen zu finden. Oder kennt ihr vielleicht diesen Spekulatius-Aufstrich, der eine Konsistenz wie Erdnussbutter hat und einfach genial auf frischem Brot schmeckt? Ich hatte von beiden Zutaten noch etwas daheim, als ich das letzte Mal Bananenbrot backen wollte (oder eher: musste, weil sich drei Bananen mit schwarzen Flecken angesammelt hatten, die ich pur absolut ungenießbar finde). Die Kombination Bananenbrot mit Spekulatiusgewürz und etwas Spekulatiuscreme obendrauf ist ein absoluter Knaller und hat definitiv Suchtpotential! Davon kann man zum Frühstück gut zwei dicke Scheiben verdrücken.


Spekulatius-Bananenbrot


Zutaten für 1 Kastenform:
3 reife Bananen
300 g Mehl
150 g weiche Butter oder Alsan
150 g Zucker
2 Eier oder für die vegane Variante: 3 EL Apfelmus + 1 TL in Wasser aufgelöste Maisstärke
1/2 Packung Backpulver
50 g Schokoladenstücke (backfest)
1 EL Spekuloos-Gewürz
1 Prise Salz
3 EL Spekulatiuscreme

Eier oder Eiersatz mit Zucker schaumig schlagen, Butter hineinrühren. Bananen mit einer Gabel zerdrücken und einrühren. Spekuloos-Gewürz, Salz, Backpulver und Mehl hinzusieben und mit dem Handrührgerät zu einem Teig verarbeiten. Schokostücke unterheben. Den Ofen auf 175° C vorheizen und eine Kastenform einfetten. Den Teig hineingießen und glatt streichen. Zuletzt oben die Spekulationscreme auf den Teig geben und an der Oberfläche mit einem Messer Kreise ziehen, bis sie leicht verteilt hat. Im Ofen etwa eine Stunde backen - wenn der Kuchen oben zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Die Stäbchenprobe verrät euch, ob er fertig ist! Vor dem Herauslösen auf einem Gitter auskühlen lassen.

Mittwoch, 12. April 2017

GEBACKENE AVOCADO & MOGRABIEH

Auf La Gomera habe ich eine mit Feta gefüllte, im Ofen gebackene Avocado gegessen und fand sie richtig lecker! Das musste ich daheim natürlich auch gleich ausprobieren. Nur Avocado wäre mir aber zu einseitig, da musste ein Salat als Beilage her. Das Rezept dafür habe ich bei Salma Hage in ihrem Kochbuch ORIENT - Köstlich vegetarisch* gefunden. Daraus habe ich schon einige Rezepte nachgekocht und bin begeistert. Ich habe ja schon das umfassende Werk "Die libanesische Küche" von ihr und es ist eines meiner absoluten Lieblings-Kochbücher, da musste natürlich das neue (vegetarische) Kochbuch auch bei mir einziehen. Der Mograbieh (ein Perlgraupensalat mit Kichererbsen und Koriander) ist herrlich, den werde ich sicher noch öfter kochen.


Gebackene Avocado und Perlgraupen-Salat (Mograbieh)
Gebackene Avocado und Perlgraupen-Salat (Mograbieh)

 
Zutaten für 2 Personen:
1 Tasse Perlgraupen oder Riesencouscous
1/2 Dose Kichererbsen
1 Bio-Zitrone
2 Schalotten
30 g Pinienkerne
1 Bund frischer Koriander
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Gewürzmischung:
ca. 10 Körner Piment
ca. 10 Pfefferkörner (schwarz) 
1/2 TL Bockshornkleesamen 
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Ingwerpulver
1/2 TL Muskat, gemahlen
1 Messerspitze gemahlene Nelken

Perlgraupen in Salzwasser 30 Minuten kochen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit Piment, Pfeffer, Bockshornkleesamen und Kreuzkümmel im Mörser mahlen, dann mit den restlichen Gewürzen vermengen. Kichererbsen in ein Sieb geben und gut abspülen, bis das Wasser nicht mehr schäumt. Koriander waschen, von den Stielen zupfen und grob hacken. Etwas vom Koriander beiseite stellen, den Rest mit Olivenöl, Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale und Salz im Mixer zu einer Sauce pürieren. 

Schalotten schälen und fein hacken. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, beiseite stellen. In der Pfanne nun Olivenöl erhitzen, darin die Schalottenwürfel anbraten. Gewürzmischung hinzugeben und mitrösten, dann die Kichererbsen. Perlgraupen in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und dann in die Pfanne geben. Mit der Koriandersauce und den Pinienkernen vermengen, in Schüsseln füllen und mit dem restlichen Koriander bestreuen.



Mograbieh (Perlgraupensalat)


Gebackene Avocado:
1 Avocado (1/2 Avocado pro Person)
50 g Feta oder Seidentofu + Salz
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
Olivenöl

Ofen auf 180° C vorheizen. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Feta/Seidentofu, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl mit einer Gabel zerdrücken. Avocado halbieren und den Kern entfernen. Die Füllung in die Avocadohälften geben und im Ofen ca. 20 Minuten backen. Heiß servieren.


Gebackene Avocado mit Feta



*Amazon Affiliate: wenn ihr über diesen Link etwas bestellt, bekomme ich eine kleine Provision - für euch bleibt der Preis gleich!

Sonntag, 9. April 2017

AEG PLUS STEAM OFEN & INDUKTIONSFELD

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Vor ein paar Monaten durfte in meine Küche ein neuer Herd einziehen. Bis dato habe ich auf einem Uralt-WG-Herd gekocht, der vor acht Jahren gebraucht auf Ebay gekauft wurde und seither, naja sagen wir mal, nicht immer ganz so pfleglich behandelt wurde. Doch nach und nach wird unsere Küche renoviert und alte Teile ersetzt - eine vernünftige Arbeitsplatte, einen großen A+++ Kühlschrank und einen Shabby Style Esstisch haben der Beste und ich im letzten Jahr für die Küche gekauft. Und jetzt kommt das Sahnehäubchen für mich als Foodbloggerin: endlich haben wir einen neuen Herd!

Ich habe den Plus Steam Ofen mit Induktionsfeld von AEG* zum Testen zur Verfügung gestellt bekommen und ihn seither intensiv genutzt. Meinen ausführlichen Testbericht mit Fazit findet ihr hier: 


AEG Plus Steam Backofen


Der AEG Plus Steam Ofen


Weil er in meine Küchenzeile integriert werden musste, handelt es sich um einen Einbau-Backofen. Das genaue Modell lautet BP301352WM und ist ein Plus Steam Ofen. Sagt euch das was? Ich musste auch erstmal googlen, was genau es damit auf sich hat - mit dieser Funktion wird Dampf im Backofen erzeugt, so dass Brot besonders knusprig wird! Baguette bekommt zum Beispiel eine wunderbare Kruste. Ihr bekommt bald mal ein leckeres Brotrezept, wo ich auf diese Funktion genauer eingehen werde.

Das Modell hat außerdem eine Pyrolyse Funktion - Zitat AEG: "Das Pyroluxe®Plus Selbstreinigungssystem lässt die Rückstände im Backofeninnenraum bei Hitze zu Asche zerfallen. Ein einfaches Auswischen mit einem feuchten Tuch genügt."

Wow. Meine Mutter hat ganz neidisch geschaut, als ich ihr begeistert von dieser Funktion erzählt habe! Hat ihr neuer Herd nämlich nicht ;) Dreck, der einfach zu Staub zerfällt. You got me! Stundenlang Backöfen schrubben ist nämlich nicht so mein Ding, wie man am alten Ofen unschwer erkennen konnte. Die Funktion habe ich auch direkt mal getestet, als mir im Ofen aus einer undichten Kuchenform etwas ausgelaufen ist. Nach Pyrolise und Erkalten ließ sich alles gut entfernen!

Das Display zeigt übrigens nicht nur die Temperatur an und ob der Ofen ausreichend vorgeheizt ist, sondern ebenfalls die Backzeit. Man kann zum Beispiel einstellen, wann der Backofen sich ein- oder ausschalten soll. Es werden am Display verschiedene Temperaturen für bestimmte Speisen vorgeschlagen. Diese Empfehlungen stehen auch auf der Innenseite der Backofentür. Apropos Backofentür - diese bleibt dank "IsoFront" Funktion von außen erstaunlich kühl. Unsere Küche ist klein und eng, da kommt man schon mal unbeabsichtigt an die Ofentür - nach zwei Stunden Plätzchenbacken war die Tür meines alten Ofens nicht mehr wirklich kühl.. Die längste Backzeit die ich bisher hatte waren 1,5 Stunden und ich fand die Tür des neuen AEG Ofens nicht heiß. Die Funktion erfüllt also ihren Zweck!

Das Gerät ist energieeffizient (wer gern mal Obst selbst trocknet, stundenlang Plätzchen backt oder dergleichen wird verstehen, warum mir ein A+ Ofen durchaus wichtig ist) und hat ein intelligentes Heißluftsystem, das die Luft im Ofen gut zirkulieren lässt. So wird alles gleichmäßig braun und nicht die letzte Reihe Plätzchen schwarz, während die vorderen noch weich sind...  Das Backblech (MaxiTray) ist außerdem besonders breit - laut AEG 20% größer als andere. Das finde ich schon ziemlich praktisch! Vor allem erstaunte mich das, weil der Herd außen genauso breit ist wie mein alter. Jetzt passen locker vier Frühstückspizzen auf einmal in den Ofen!

Der Backofen kann an eine ganz normale Steckdose angeschlossen werden, er benötigt keinen Starkstromanschluss. Die unverbindliche Preisempfehlung liegt bei 1.429 Euro, bei Amazon gibt es ihn derzeit um 654 Euro inklusive kostenloser Lieferung. Durchaus ein akzeptabler Preis für einen guten Ofen!

Das Induktions-Kochfeld


Das Induktionsfeld ist autark, das heißt es wird nicht über die Knöpfe am Backofen bedient sondern über ein Touch-Feld rechts unten auf der Platte. Das Modell ist HK634250XB, ein Glaskeramik-Feld mit 60 cm (Standard-)Breite, vier Induktionsfeldern und Stop & Go Funktion - AEG schreibt: "Für kurze Unterbrechungen im Kochvorgang. Mit einem Tastendruck kann auf Warmhalten gestellt werden. Mit einem weiteren Tastendruck ist die ursprünglich gewählte Stufe wieder eingestellt." Habe ich ausprobiert, als es mal an der Tür geklingelt hat und ich gerade etwas angebraten habe - sehr praktisch!

Früher hatte ich ein ganz altmodisches Herdplatten-Modell, das gern mal 10 Minuten gebraucht hat um einen Topf Wasser zu erhitzen. Mit Induktion kocht man ungefähr so schnell wie mit Gas - es reagiert sofort! Ein Liter Wasser ist im Topf auf dem Induktionsfeld schneller erhitzt als im Wasserkocher. Es gibt nämlich die Power-Funktion, mit der man zum Beispiel Wasser zum Kochen bringen kann. Die Funktion nutze ich gern und oft.


AEG Induktionskochfeld


Toll finde ich auch, dass beim Induktionsfeld nur der Topf selbst erhitzt wird, wenn ihr also einen zu kleinen Topf auf die Fläche stellt, ist das total egal. Es wird nur der Topfboden selbst erhitzt, der Bereich um den Topf herum bleibt kühl. So brennt auch nichts um den Topf herum an. Nach dem Kochen kühlt das Feld außerdem extrem schnell herunter. Es zeigt zwar an, dass es noch Restwärme gibt aber schon nach ein paar Minuten ist auch die weg. 

Die Touch-Bedienung funktioniert bei mir gut. Es ist eine ziemliche Umstellung von alten Drehschaltern auf Touch - man muss den hoch/runter Pfeil gedrückt halten bis man bei der gewünschten Stärke angelangt ist. Das dauert gefühlt länger, als einen Schalter zu drehen - allerdings reagiert das Kochfeld ja so schnell, dass es nun wirklich egal ist ob man fünf Sekunden mehr braucht um eine Temperatur einzustellen ;)  


Gebratene Pfifferlinge


Bei der Ankochautomatik-Funktion geht das Kochfeld erst auf Vollgas und regelt dann nach einer bestimmten Zeit selbst herunter. Praktisch zum Beispiel fürs Reis-Kochen oder Wasser für selbstgemachte Nudeln aufsetzen. Bei beidem möchte ich ja kein sprudelnd kochendes Wasser haben.

Natürlich hat das Kochfeld auch noch ein Dutzend weitere Funktionen wie Timer und Kindersicherung. Es erkennt sofort, ob der Topf oder die Pfanne für Induktion geeignet ist - als ich am ersten Tag meinen Espressokocher draufgestellt habe, hat er gleich einen Fehler angezeigt. Aluminium funktioniert auf Induktion nämlich nicht ;) Ihr könnt also auch nicht unbeabsichtigt aus Versehen alte Töpfe zerschmelzen. 

Zum Thema alte Töpfe: ihr müsst euch eventuell neue, induktionsfähige Töpfe, Pfannen und auch Kleinigkeiten wie Espressokocher zulegen, wenn eure nicht magnetisch sind. Das kann durchaus nochmal ein Kostenfaktor sein, den man bedenken sollte. Induktionstöpfe sind in der Regel teurer als herkömmliches Kochgeschirr. Außerdem benötigt ihr einen Starkstromanschluss und solltet das Kochfeld deshalb von einem Elektriker anschließen lassen.

Das Induktionskochfeld hat eine unverbindliche Preisempfehlung von 1004,90 Euro, bei Amazon ist es um 301,98 Euro erhältlich. Das ist kaum mehr als ein neues Cerankochfeld und somit meiner Meinung nach den Umstieg auf Induktion wert. 


Bialetti Induktion
Induktionsgeeigneter Espressokocher - eine Zusatzinvestition wenn man auf Induktion umsteigt!

Der Look


Mit seiner matt-metallischen Farbe passt der Ofen perfekt zum Kühlschrank und zum Rand des Induktionsfeldes. Backofen und Kühlschrank haben eine Antifingerprint-Lackierung, mit der Fingerabdrücke weniger sichtbar sein sollen. Wer irgendetwas matt-metallisches in der Küche besitzt, weiß, dass das Unsinn ist. Man sieht die Fingerabdrücke trotzdem ziemlich. Für mich ist das kein Weltuntergang, ich finde das matte Metall einfach schicker als Plastik-Weiß oder -Schwarz, auch wenn ab und zu mal Fingerabdrücke zu sehen sind. Bevor Mama mit ihren Adleraugen vorbeikommt wird da halt nochmal drübergewischt.


AEG Plus Steam Backofen


Der Ofen macht von außen einen sehr edlen und hochwertigen Eindruck. An manchen Stellen zieht er wie magisch Staub an (beispielsweise an der Oberseite des breiten Türgriffes und auf der Oberseite der Tür). Das war bei meinem alten Ofen nicht so, stört mich aber auch nicht sonderlich. Er ist sowieso ständig in Benutzung, weshalb der Staub sich da nicht dauerhaft ansammelt. Von innen macht der Ofen einen ebenso hochwertigen Eindruck wie von außen. 
 
In der Mitte habe ich den mitgelieferten Auszug angebracht, so dass man ein Blech herausziehen kann, ohne dass es runterfällt. Das ist eine praktische Funktion, vor allem wenn etwas darauf liegt, das man vielleicht zwischendrin einpinseln möchte ist das super. Sonst musste ich mit einer Hand das (heiße) Blech halten und mit der anderen pinseln..


AEG Plus Steam Backofen


Unten im Ofen ist übrigens die Mulde, in die man Wasser für die Plus Steam Funktion füllen kann. Auch wenn man sie nicht verwendet, stört sie optisch nicht. Das Sichtfenster der Tür nimmt fast die gesamte Breite ein, es sieht sowohl von außen als auch von innen schick aus und lässt sich leicht reinigen, falls mal etwas tropft. Bei meinem alten Ofen war es schwer, zwischen Tür und Rahmen zu reinigen, beim AEG Plus Steam ist es wesentlich einfacher.


Fazit


Nach mehreren Monaten Testzeit bin ich mit meinem Ofen und dem Induktionskochfeld mehr als zufrieden. Es ist eine enorme Verbesserung zu meiner früheren Kochsituation - zwar war es durchaus eine Umstellung, aber ich bin froh, jetzt mit Induktion zu kochen. Beide AEG Produkte wirken auf mich auch nach längerem Gebrauch sehr hochwertig und schick, sie passen gut in meine Küche und haben bisher keinerlei Macken, die mich stören würden. 

Ich habe von Bekannten und Familie gehört, dass bei manchen Induktionskochfeldern die Sensoren nicht gut auf zu kalte, nasse oder fettige Fingerspitzen reagieren, das kann ich beim AEG Feld nicht bestätigen. Bei mir klappt alles prima. Daher gibt es auf jeden Fall eine klare Kaufempfehlung von meiner Seite!



*Kooperation mit AEG: Herd und Induktionsfeld wurden mir zum Testen zur Verfügung gestellt. Eine Bezahlung für diesen Beitrag erfolgte nicht, meine Meinung bleibt von der Kooperation unberührt und ist meine eigene!
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