Samstag, 29. Juli 2017

SCHNELLE ZUCCHINI TARTE

Wenn es schnell gehen muss, gibt es neben den obligatorischen Spagetthi mit Tomatensauce auch oft eine Blätterteig-Tarte. Jetzt kommt wahrscheinlich in meinem Freundeskreis mal wieder ungläubiges Staunen oder aufgerissene Augen: ja, auch ich koche "normale" und schnelle Gerichte! Sogar ständig. So wie diese leckere Zucchini-Tarte mit Rosmarin und Ziegenfrischkäse. Man braucht nur eine Handvoll Zutaten und kann die Tarte zum Beispiel mit normalem Frischkäse statt Ziegenfrischkäse, oder Thymian statt Rosmarin machen wenn man man nichts anderes daheim hat. Eine weitere leckere Variante ist diese Tomaten-Oliven-Tarte mit Feta, die bei mir regelmäßig auf den Tisch kommt. Je nach Saison kann man natürlich verschiedene Arten von Gemüse verwenden.

Zucchini-Tarte
Zucchini-Tarte

Zutaten für 2 Personen:
1 Rolle Blätterteig
1 kleine Zucchini
150 g Ziegenfrischkäse
1 EL Milch
1 Zweig Rosmarin
Salz
Pfeffer

Backofen auf 200° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ziegenfrischkäse mit einem Esslöffel Milch cremig rühren, Salz und Pfeffer dazugeben. Rosmarinblättchen vom Zweig zupfen und grob hacken. Zucchini in Scheiben schneiden. Blätterteig ausrollen und großzügig mit Ziegenfrischkäse bestreichen. Zucchinischeiben gleichmäßig darauf verteilen, dann den Rosmarin darüber streuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen, bis der Blätterteig knusprig ist. Aus dem Ofen holen und die Zucchini-Tarte mit einem scharfen Messer oder Pizzaroller in 6 - 8 Stücke schneiden.


  1. Zucchini-Tarte

Mittwoch, 26. Juli 2017

EIN TAGESAUSFLUG INS ALLGÄU

Das Allgäu verbinde ich mit Käse, Kühen und Bergen. Genug Gründe, dieser wunderschönen Region von Bayern mal wieder einen Besuch abzustatten! Von München aus ist man je nach Ziel in zwei Stunden dort, deshalb bietet sich ein Tagesausflug* an. Mit dem Auto sind wir erstmal nach Kempten gefahren. Dort drehte sich die nächsten Stunden alles um das Thema Käse! Anschließend ging es weiter Richtung Pfronten, dort haben wir eine Wanderung zur ersten vegetarischen Hütte in den Alpen gemacht. Ein wunderbarer Ausflug!


Pfronten-Kappel im Allgäu
Pfronten-Kappel im Allgäu

Jamei Laibspeis' in Kempten


Mitten in Kempten liegt der Käse-Laden Jamei Laibspeis'. Dort durfte ich Käse-Affineur Thomas Breckle besuchen und ihm jede Menge Fragen stellen! Zum Beispiel, was man eigentlich als Käse-Affineur so macht. Ein ziemlich cooler Job, soviel kann ich euch schon jetzt verraten. Im Frühsommer schwingt sich Thomas auf sein Mountainbike und fährt in die Berge. Ob er fünf oder 25 Tage unterwegs sein wird, weiß er zu diesem Zeitpunkt noch nicht. Er fährt von Alpe zu Alpe, probiert den frischen Käse und unterhält sich mit den Sennern. Manchmal bekommt er einen Tipp, in welchem Tal er noch einen besonders spannenden Käse finden könnte und dann geht die Fahrt weiter.


Jamei Laibspeis in Kempten


Die Senner, mit denen Thomas zusammenarbeitet, sollten viele verschiedene Kriterien erfüllen. Zum Beispiel müssen die Kühe ihre Hörner behalten und bei der Käseherstellung wird das Luisenhaller Salz verwendet, auf das der Käse-Spezialist schwört. Dieses Salz verwendet er dann später unter anderem auch in seiner speziellen Mischung zum Schmieren. Die Käselaiber holt er persönlich in den Bergen ab und bringt sie nach Kempten, wo sie in einem alten Gewölbekeller zuerst täglich und später wöchentlich geschmiert werden. Bei perfekten Temperaturbedingungen reifen die Käselaiber dann monate- oder sogar jahrelang. Bis der Käse so ist, wie Thomas sich das vorstellt, dauert es manchmal ein Weilchen.


Käse im Jamei Laibspeis in Kempten
Thomas Breckle mit seinem Jamei-Käse


Dass sich dieser aufwendige Prozess lohnt durfte ich selbst testen. Die Sorten, die es derzeit im Jamei Laibspeis' zu kaufen wird, habe ich nämlich direkt mal probiert - und war begeistert! Dass hier mit viel Liebe und Erfahrung gearbeitet wird, schmeckt man sofort. Obwohl es Hartkäse sind, zergehen manche von ihnen auf der Zunge. Auch die alten Käse haben eine unglaubliche Cremigkeit und eine ganz feine Würze. Gut, dass ich vorausschauend die Kühltasche eingepackt hatte und so ein halbes Kilo Käse nach München mitnehmen konnte ;)


Käse im Jamei Laibspeis in Kempten


Die speziellen Käsesorten von Thomas könnt ihr sowohl in Freiburg als auch in Hamburg regelmäßig auf Wochenmärkten kaufen. Oder im Laden in Kempten, wobei man vorher überprüfen sollte, ob er auch wirklich offen hat. Sonst steht man mit wehmütigem Gesicht vor dem Laden und drückt sich die Nase an der Scheibe platt, den Käse zum Greifen nahe! Als wir uns vor dem Laden unterhalten haben, kam eine Mutter mit ihrem kleinen Sohn vorbei. Seine Augen wurden groß, als die beiden am Geschäft vorbei gegangen sind - "Mama, gehen wir Käse kaufen?". Diesen Käseladen kennt in Kempten wohl jeder, egal ob jung oder alt. 


Jamei Laibspeis in Kempten


Wundert euch übrigens nicht über die teilweise verrückten Namen der Käsesorten - von "Schwarze Mamba" bis "Sch" sind da so einige ungewöhnliche dabei. Die schwarze Mamba hat zum Beispiel Asche in der Käseschmiere, deshalb die Farbe und der Name. Die Geschichten zu den anderen Namen erzählt euch das Team von Thomas aber auch gern persönlich. Es gibt im Laden immer nur um die sechs Sorten zu kaufen, je nachdem welcher Käse gerade fertig ist. Eine kleine Auswahl, aber trotzdem kann man sich kaum entscheiden, weil jeder toll klingt und spannend aussieht. 

Wenn es euch also nach Kempten verschlägt, ist ein Besuch im Jamei Laibspeis' jedenfalls ein Muss!

Weiterlesen: Mein Gastbeitrag für Bayern Tourismus über Jamei Laibspeis'


Käse-Affineur Thomas Breckle


Jamei Laibspeis, Hildegardpl. 3, 87435 Kempten
Mittwochs: 8 – 13 Uhr
Freitags: 12 – 18 Uhr
Samstags: 8 – 13 Uhr


Die Hündeleskopfhütte - vegetarisch und vegan in den Alpen


Hündeleskopfhütte
Silvia Beyer und Sohn vor der Hündeleskopfhütte


Unser nächstes Ziel im Allgäu war die erste vegetarische Hütte in den Alpen - die Hündeleskopfhütte! Man kann mit dem Auto zum Parkplatz in Pfronten-Kappel fahren, der direkt hinter dem Seilgarten liegt. Auf dem Fußweg nach oben nehmt am besten die Abkürzung durch den Seilgarten am Bach entlang, und wer genug Zeit hat kann dort auch natürlich auch klettern gehen! 


Seilgarten Pfronten-Kappel


Der Weg führt dann in Serpentinen auf einer geteerten Straße den Berg hinauf, man kann aber auch quer über die Wiesen gehen (dort ist ein Trampelpfad). Der Weg ist zwar steil, dafür aber nicht allzu weit. Das letzte Stück führt durch einen Wald und dann steht man auch schon vor der Hütte! Wir konnten gerade noch den letzten Platz auf der sonnigen Terrasse ergattern, die Hündeleskopfhütte ist ziemlich gut besucht. 


Wanderung zur Hündeleskopfhütte
Wanderung zur Hündeleskopfhütte
Aussicht von der Hündeleskopfhütte
Aussicht von der Hündeleskopfhütte

Man hat einen traumhaften Ausblick auf die Berge und das Essen ist einfach toll. Silvia Beyer und ihr Team kochen alles frisch, es gibt keine Fertigprodukte auf der Hütte! Das meiste ist auch Bio-Qualität und aus der Region. Alle Gerichte sind entweder vegetarisch und sogar vegan, wie zum Beispiel die Zucchini-Lasagne. Wenn ihr eine größere Gruppe Veganer*Innen seid und euch ein, zwei Tage vorher ankündigt, bekommt ihr sogar vegane "Kasspatzn"! Wir haben uns für die vegetarische Variante entschieden, die meistens sowieso auf der Karte steht. Die Spätzle und der Salat werden in einer großen Schüssel serviert, aus der sich jeder nehmen kann wieviel er*sie möchte! Das finde ich klasse, denn mir ist die Portion meist zu groß. Wer viel Hunger hat, bekommt auch Nachschlag. Außerdem gibt es hausgemachte Aufstriche, Kuchen und natürlich kühle Getränke.


Vegetarische Kasspatzn in der Hündeleskopfhütte


Die Hütte ist das ganze Jahr über geöffnet, im Sommer kann man wandern und im Winter Schlitten fahren, es gibt nämlich eine Rodelbahn direkt von der Hütte ins Tal! Langweilig wird einem auf der Hütte so schnell nicht, Silvia greift nämlich gern zwischendurch mal zur Gitarre und wer mag, darf mitsingen. Manchmal schließen sich auch andere Musiker*Innen an und es steht plötzlich eine halbe Band auf der Terrasse! In der Hütte gibt es nämlich auch einige Instrumente. Eine echt tolle Stimmung an diesem sonnigen Nachmittag!



Silvia Beyer, Hündeleskopfhütte


Der Besuch der Hündeleskopfhütte lohnt sich zum einen wegen der tollen Aussicht und den netten Menschen. Andererseits ist natürlich das superleckere, hausgemachte Essen ein absolutes Highlight!

Weiterlesen: Mein Gastbeitrag für Bayern Tourismus über die Hündeleskopfhütte


Hündeleskopfhütte, Pfronten-Kappel, Allgäu



Vegetarische Hütte Alpen


*Ich bin auf Einladung von Bayern Tourismus ins Allgäu gereist. Herzlichen Dank für die Einladung und die Zeit, die sich Silvia Beyer und Thomas Breckle für meine Fragen genommen haben!

Sonntag, 23. Juli 2017

FREGOLA SARDA MIT ZUCCHINI & SCHNITTLAUCH

Seit ich weiß, dass ich allergisch auf Sellerie bin, verwende ich kaum mehr Gemüsebrühe. Früher dachte ich immer, sie wäre unabdingbar um Risotto oder Suppen zu kochen. Das stimmt aber nicht - ich vermisse sie überhaupt nicht. Dieses Risotto aus Fregola Sarda ist wieder mal ein gutes Beispiel dafür, dass hochwertige Zutaten keine Geschmackverstärker benötigen. Die kleinen gerösteten Pastakügelchen sind im Prinzip schon pur total lecker, zusammen mit gebratenen Zucchini, frischem Schnittlauch und etwas Parmesan werden sie zu einem köstlichen Risotto (oder Fresotto?).


Risotto aus Fregola Sarda mit Zucchini und Schnittlauch
Risotto aus Fregola Sarda mit Zucchini und Schnittlauch


Fregola Sarda kommt aus Sardinien und ist hier nicht so einfach zu bekommen. Ich habe sie online bestellt*, ihr findet sie aber wahrscheinlich auch in italienischen Feinkostgeschäften. Vielleicht muss ich auch mal nach Sardinien und mir einen großen Sack voll Fregola Sarda von dort mitnehmen ;)


Zutaten für 2 Personen: 
1 Tasse Fregola Sarda*
1 Zucchini
2 Schalotten
1/2 Bund frischer Schnittlauch
Parmesan (für vegane Variante einfach weglassen)
Olivenöl
Salz
Pfeffer


Schalotten schälen und fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, dann die Schalotten darin glasig dünsten. Fregola Sarda hinzugeben, kurz anrösten und dann mit Wasser aufgießen, bis die Kügelchen bedeckt sind. Bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, ab und zu umrühren oder Wasser nachgießen. In der Zwischenzeit Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. In einer zweiten Pfanne die Zucchini in Olivenöl anbraten. Schnittlauch hacken.

Wenn die Fregola Sarda gar ist, Parmesan sowie die gebratenen Zucchinischeiben und den gehackten Schnittlauch einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.


Risotto aus Fregola Sarda mit Zucchini und Schnittlauch


*Amazon Affiliate: wenn ihr über diesen Link etwas bestellt, bekomme ich eine kleine Provision - für euch bleibt der Preis gleich!

Donnerstag, 20. Juli 2017

EIN TAG HEIMAT

Manchmal ist das Leben schon komisch. Man wohnt fast zwanzig Jahre an einem Ort, ist froh endlich dort weg zu sein und zieht von Großstadt zu Großstadt. Zehn Jahre später verbringt man, wie so oft, einen Tag bei der Familie in der alten Heimat und plötzlich macht es Klick - und man findet es schön. Was am atemberaubenden Sommerwetter liegen kann, an den grünen Wiesen und bunten Feldern, Natur pur!


Urdonautaler Auerochsen im Altmühltal


Zurück ins Altmühltal ziehen möchte ich trotzdem nicht. Das hat viele Gründe und diese werden sich, wage ich mutig zu behaupten, auch nicht mehr ändern. Aber es ist trotzdem schön zu wissen, dass man die Heimat mit anderen Augen sehen kann.


Schutter


Urlaub daheim ist so angesagt wie nie zuvor, die Nord- und Ostsee sind dieses Jahr bei deutschen Urlaubern beliebter als Süditalien, Ägypten & Co. Die Gründe dafür liegen auf der Hand, von Terroranschlägen, Messerattacken, Prügeleien unter Touristen, Wasserknappheit auf Inseln und schlimmen Waldbränden in Südeuropa hört man in letzter Zeit viel zu oft. Ich möchte mir das Reisen davon nicht kaputt machen lassen, wähle aber natürlich meine Urlaubsziele mit diesen Meldungen im Hinterkopf. 


Urdonautaler Auerochsen im Altmühltal


Deshalb ist es schön zu wissen, wie sehr man die eigene Heimat genießen kann. Letztes Jahr habe ich den Schwarzwald zum ersten Mal besucht und viele Orte dort entdeckt, die wunderschön sind. Außerdem ist mir Freiburg ans Herz gewachsen. In ein paar Wochen reise ich an die Ostsee, auch eine kleine Premiere da ich als Erwachsene noch nie dort war - von München aus ist es einfach sehr weit, jetzt zieht es mich aus beruflichen Gründen dorthin und ich werde die Chance nutzen, um noch ein paar Tage dranzuhängen. 

Eigentlich hat mich Bayern erst so richtig begeistert, als ich die Seen und Berge entdeckt habe. Wie ihr wisst, fahre ich zum Beispiel oft zum Ammersee, der mir auch sehr ans Herz gewachsen ist. Aber auch andere Regionen können sehr schön sein - ich bin gespannt, welche Orte mich in den nächsten Jahren noch faszinieren werden!


Burg Wellheim

Wie steht ihr zu dem Ort, an dem ihr aufgewachsen seid? Macht ihr Urlaub in Deutschland oder reist ihr lieber ins Ausland?


Urdonautaler Auerochsen im Altmühltal

Montag, 17. Juli 2017

MANGO-NICECREAM MIT BLAUBEEREN

Sonntagmorgen, der Bäcker hat zu, es hat schon über 22 Grad und es wird mal wieder ein richtig heißer Tag. Das perfekte Frühstück für so ein Szenario: Nicecream! Also gesundes Eis ohne Zucker, vegan, glutenfrei, leicht, fruchtig. Dafür müsst ihr im Prinzip nicht mal vorher Obst einfrieren. Das macht es zwar einfacher aber die Kombi aus frischem Obst und Eiswürfeln funktioniert genauso, wenn ihr einen guten Standmixer habt. Diese Mango-Nicecream mit frischen Blaubeeren und Blütenpollen ist nicht nur ein Hingucker auf dem Frühstückstisch sondern schmeckt auch richtig lecker!

Blütenpollen finde ich ja total faszinierend, ich esse sie im Müsli, Joghurt, aber auch "salzig" in Sommerrollen oder im Salat. Da ich allerdings fiesen Heuschnupfen habe, muss ich sie im Sommer vorsichtig einsetzen - ein halber Teelöffel auf der Nicecream geht aber in Ordnung ;) Ohne Blütenpollen ist das Rezept vegan.


Mango-Nicecream mit Blaubeeren
Mango-Nicecream mit Blaubeeren


Zutaten für 2 Personen:
1 große Mango, reif
5 Eiswürfel
150 ml Kokosdrink oder leichte Kokosmilch
2 Aprikosen
1 Handvoll Blaubeeren
1 TL Maca-Pulver
1/2 TL Kurkuma-Pulver
Blütenpollen (für Veganer*Innen weglassen)

Mango schälen und würfeln. Aprikosen halbieren und entkernen. Im Standmixer Mango, Aprikosen, Eiswürfel, Kokosdrink, Maca- und Kurkumapulver auf höchster Stufe ca. 3 - 4 Minuten mixen, bis ein cremiges Eis entsteht. In Gläser füllen, mit Blütenpollen und Blaubeeren dekorieren.


Mango-Nicecream mit Blaubeeren

Freitag, 14. Juli 2017

APRIKOSENKUCHEN

Ein schneller und einfacher Sommerkuchen, das war der Plan. Ich wollte einige Reste dafür verwenden (zum Beispiel Aprikosen und eine halbe Packung Mascarpone) und das improvisierte Rezept hat erstaunlich gut geklappt! So gern ich beim Kochen kreativ bin, beim Backen halte ich mich meistens doch an bewährte Mengenangaben. Aber einen Rührteig ohne Ei konnte ich dann doch noch zusammenschustern. Eier verwende ich so wenig wie möglich - und sie lassen sich beispielsweise im Rührteig ganz einfach durch Maisstärke und Öl ersetzen. Die Mascarpone macht den Teig saftiger, man kann sie aber im Prinzip auch weglassen und etwas mehr Flüssigkeit verwenden, dann ist der Aprikosenkuchen vegan.


Aprikosen-Kuchen
Aprikosenkuchen


Die Tortenplatte ist von Villeroy & Boch* aus der Kollektion "La Classica Contura" - ich mag sie gern, weil sie die perfekte Größe hat und man den Kuchen darauf auch problemlos transportieren kann.

 
Zutaten (26 cm Springform):
250 g Mehl
2 EL Maisstärke
1/2 Packung Backpulver
100 g Zucker
50 ml Sonnenblumenöl
200 ml Milch bzw. Pflanzendrink
100 g Mascarpone oder für die vegane Variante etwas mehr Flüssigkeit
8 Aprikosen

Backofen auf 185° C vorheizen. Zucker mit Sonnenblumenöl verrühren, dann Mascarpone unterrühren. Mehl, Maisstärke und Backpulver hinzusieben und nach und nach die Milch dazugeben. Zu einem glatten Teig verrühren. Eine Springform mit Backpapier bespannen, einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Aprikosen halbieren und in den Teig drücken. Mit etwas Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 30 - 35 Minuten backen (Stäbchenprobe: es sollte kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleiben, dann ist er fertig). Vor dem Anschneiden auf einem Gitter auskühlen lassen.


Aprikosen-Kuchen


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Dienstag, 11. Juli 2017

QUINOA-SALAT

Dieser leckere Quinoa-Salat ist aus schwarzem und weißem Urkorn-Quinoa, das nicht nur super schmeckt sondern auch noch toll aussieht. Schön bunt und gesund wird er durch Radicchio, Schnittlauch, Mais und Feta. Der Quinoa-Salat ist eine tolle Grillbeilage, lässt sich aber auch gut zu einem Picknick im Park oder an der Isar mitnehmen. Auch im Büro macht er etwas her, die kleinen schwarzen und weißen Kügelchen wecken schnell das Interesse der Kolleg*Innen ;) 


Quinoa-Salat mit Feta, Mais und Radicchio
Quinoa-Salat mit Feta, Mais und Radicchio


Gerade im Sommer liebe ich Salate, weil man sie gut vorbereiten bzw. mitnehmen kann. Im Kühlschrank halten sie sich mehrere Tage frisch, so dass ich nicht jeden Tag kochen muss. Einfach ein super Essen! In Quinoa stecken außerdem jede Menge gesunde Inhaltsstoffe wie Eiweiß, Vitamine, Eisen und Ballaststoffe. In meiner Küche gibt es dieses Korn trotzdem nur gelegentlich und nicht als Grundnahrungsmittel, weil ich den übertriebenen Quinoa-Boom nicht unterstützen möchte. In den südamerikanischen Anden, wo das Korn her kommt, wird es für die Menschen nämlich teurer, weil wir mit unserm Superfood-Trend die Nachfrage und damit den Preis in die Höhe treiben. Das ist eine bedenkliche Entwicklung!


Quinoa-Salat mit Feta, Mais und Radicchio


Ich versuche deshalb, nur Fair Trade Quinoa in Bioqualität zu kaufen und auch diesen nicht zu oft. Wie immer gilt für mich die Prämisse, je abwechslungsreicher meine Ernährung ist, desto besser. Ich muss also nicht jede Woche Quinoa essen, auch wenn ich ihn lecker finde und gern neue Lebensmittel ausprobiere. Im Alltag greife ich dann aber doch meist auf regionalere Grundnahrungsmittel zurück. Den Salat könnt ihr auch mit Couscous oder Bulgur statt Quinoa zubereiten.


Zutaten für 4 Personen als Beilage:
200 g schwarz-weißer Quinoa oder Couscous/Bulgur
100 g Feta
1/2 kleiner Radicchio
1/2 Zitrone
1 kleine Dose Mais
1/2 Bund Schnittlauch
3 EL Sesamöl
Salz
Pfeffer

Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten (ich musste ihn 25 Minuten kochen). Wenn er gar ist, beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Schnittlauch hacken, Feta würfeln, Mais abgießen und gründlich spülen, Radicchio in Streifen schneiden. Für das Dressing Zitrone auspressen, mit Sesamöl, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing und die anderen Zutaten zum Quinoa geben und gut vermischen. Vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde durchziehen lassen. 


Quinoa-Salat mit Feta, Mais und Radicchio

Samstag, 8. Juli 2017

BUNTE ZOODLES MIT TOMATEN, PISTAZIEN UND KRESSE

Im Sommer liebe ich Zucchini-Nudeln (auch Zoodles genannt) in allen erdenklichen Variationen. Ihr kennt ja schon meinen Thai-Zucchini-Salat und die Zucchini-Spagetthi mit roher Tomatensauce, heute gibt es aber eine neue Variante - bunte Zoodles mit gelben Tomaten, grünen Pistazien und Rote-Rettich-Kresse! Das Gericht ist einfach wunderschön, weil es so farbenfroh und gesund aussieht. Das Auge isst ja bekanntlich mit ;) Außerdem sind Zoodles low carb und glutenfrei.


Bunte Zoodles mit Tomaten, Pistazien und Kresse
Bunte Zoodles mit Tomaten, Pistazien und Kresse


Um die Zoodles herzustellen braucht ihr keine riesige Küchenmaschine, ein einfacher Julienne-Schneider* genügt völlig. Der passt in jede Schublade und lässt sich auch mal mitnehmen, wenn ihr bei Freunden kochen wollt. Küchenmaschinen die viel zu viel Platz wegnehmen, nerven mich sehr in meiner kleinen Küche, deshalb habe ich wirklich nur die behalten, die ich auch immer wieder benutze. 


Zutaten für 2 Personen:
1 gelbe Zucchini
1 grüne Zucchini
1 Zitrone
20 g Pistazien, grob gehackt
1/2 Topf Rote-Rettich-Kresse
1 Handvoll gelbe Cherry-Tomaten
Olivenöl
Salz

Zitrone auspressen und den Saft in eine große, möglichst flache Schüssel geben. Zucchini waschen, dann mit dem Julienne-Schneider vom oberen bis zum unteren Ende lange Streifen schneiden. So lange Streifen schneiden, bis ihr die Kerne erreicht habt - diese könnt ihr für eine Gemüsepfanne oder eine Sauce verwenden, für Zoodles eignen sie sich nicht. Die Zucchinistreifen zum Zitronensaft geben und mindestens 30 Minuten marinieren, dabei gelegentlich mit den Händen ein bisschen durchmischen, damit alle Nudeln etwas Zitronensaft abbekommen. Den Zitronensaft abgießen (ihr könnt ihn z.B. für ein Salatdressing weiterverwenden) und dann Olivenöl, Salz, halbierte Tomaten, Pistazien und Kresse hinzugeben. Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage.


Bunte Zoodles mit Tomaten, Pistazien und Kresse

Bunte Zoodles mit Tomaten, Pistazien und Kresse


*Amazon Affiliate: wenn ihr über diesen Link etwas bestellt, bekomme ich eine kleine Provision - für euch bleibt der Preis gleich!

Mittwoch, 5. Juli 2017

KURKUMA-MANGO-SORBET & KIRSCH-ACAI-SORBET

Dass ich ein großer Fan von Sorbet bin, wisst ihr ja schon. Gefrorene Früchte pürieren ist einfach eine tolle Idee, man hat cremiges Fruchteis ohne dafür eine Eismaschine zu benötigen. Am liebsten esse ich verschiedene Sorbets zusammen - deshalb habe ich mir die leckere Kombination Mango-Kurkuma-Sorbet und Kirsch-Acai-Sorbet überlegt. Wenn ihr euch etwas gedulden könnt und das Mango-Eis nochmal in den Gefrierschrank gebt, könnt ihr es schief einfrieren und habt einen echten Hingucker im Glas!


Kurkuma-Mango-Eis und Kirsch-Acai-Eis

Meinen Stabmixer von Braun verwende ich jede Woche, vor allem mit dem Zerkleinerer-Aufsatz für Hummus und Pesto oder ich mache mit dem Pürierstab Tomatensauce. Aber auch für cremiges Fruchteis oder Smoothies ist das neue Modell Multiquick 9* geeignet - probiert es mal aus! Dank ActiveBlade Technologie ist er noch besser als seine Vorgänger. Damit bekommt er nämlich sogar superharte Lebensmittel klein kriegen - so wie gefrorene Früchte, die man sonst eher im Standmixer zu Eis verarbeitet. Außerdem hat er einen 1000 Watt Motor - Sahne steif zu schlagen dauert genau 30 Sekunden ;)

Verlosung

- Update 12.07.2017 - 
Die Verlosung ist beendet und ich gratuliere Mareen und Siggi zu ihrem neuen Eisportionierer :)

Ich darf zwei hochwertige Leifheit Eisportionierer an euch verlosen - hinterlasst mir einfach bis zum 11.07.2017, 23.59 Uhr, einen Kommentar mit einer Kontaktmöglichkeit (Facebook/Twitter-Name, Emailadresse oder Blogname) unter diesem Beitrag und vielleicht habt ihr bald einen schönen Eisportionierer daheim!


Kurkuma-Mango-Eis und Kirsch-Acai-Eis

 
Zutaten für 2 Portionen:
1 Mango
1/2 TL Kurkuma
50 ml Wasser

2 Hände voll Kirschen
1 TL Acai-Pulver
50 ml Wasser

Mango schälen und in Würfel schneiden. Kirschen halbieren und entkernen. Beide Obstsorten für mindestens drei Stunden in den Gefrierschrank geben. 

Gefrorene Mangowürfel mit Kurkuma und etwas Wasser in den Zerkleinerer des Braun Multiquick geben (alternativ in das Standgefäß und mit dem Pürierstab mixen). Das Mango-Kurkuma-Eis schräg in ein Glas einfüllen und es vorsichtig in Schräglage ins Gefrierfach stellen. Dort muss es mindestens eine Stunde bleiben. Danach gefrorene Kirschen mit Acai und Wasser pürieren und das Kirscheis auf das bereits angefrorene Mango-Kurkuma-Eis geben. Sofort servieren oder nochmal (gerade stehend) einfrieren.


Kurkuma-Mango-Eis und Kirsch-Acai-Eis


*Kooperation mit BRAUN - der Stabmixer wurde mir für diesen Beitrag zur Verfügung gestellt, ebenso die zwei Eisportionierer zum Verlosen.

Sonntag, 2. Juli 2017

SRI LANKA: GALLE FORT

Galle Fort ist der schönste Stadtteil, den wir auf unserer gesamten Sri Lanka Reise gesehen haben. Wenig Verkehr, wunderschöne alte Häuser, leckeres Essen, toller Ausblick, schöne Geschäfte und direkt am Meer. Wir waren begeistert und haben die Zeit dort sehr genossen! Über Airbnb haben wir uns bei einem älteren Ehepaar eingemietet, das in einer 100 Jahre alten Villa mitten in Galle Fort lebt. 


Alte Villa in Galle Fort, Sri Lanka
Unser Airbnb in Galle Fort, eine 100 Jahre alte Villa

Blick auf Galle
An der Festungsmauer von Galle Fort


Das Haus ist wie ein Museum, wunderschön und mit einer ganz besonderen Architektur. Obwohl es draussen unglaublich heiß war, hatte unser Zimmer eine angenehm kühle Temperatur. Der Balkon ist mit Klappjalousien aus Holz ausgestattet, mit denen man den Lichteinfall und somit die Hitze gut regulieren konnte. Ein uraltes System, das aber hervorragend funktioniert! Kurz vor der Abreise bekam ich von unseren Gastgebern sogar noch jede Menge frische Curryblätter aus dem Garten, die ich mit nach Deutschland genommen habe. 


Altes Auto in Galle Fort
Lucky Fort in Galle
Restaurant Lucky Fort - unbedingt die 10 Curries probieren!

Es gab wie bei allen Homestays auch wieder köstliches Frühstück im Haus, aber Galle Fort hat auch tolle Lokale zu bieten. Am Abend solltet ihr unbedingt dem Lucky Fort einen Besuch abstatten und die 10 Curries bestellen. Was für eine tolle Gelegenheit, gleich zehn verschiedene, traditionelle Curries zu probieren! Neun sind vegetarisch, eines mit Fleisch (das kann man auch abbestellen). Seid früh da, denn das Restaurant ist klein und es gibt nicht viele Plätze. 


Galle Fort von der Festungsmauer aus

Blick aufs Meer
Blick aufs Meer - interessanterweise "kreuzen" sich hier die Wellen


Vor dem Abendessen ist der Sonnenuntergang am Meer ein absolutes Muss. Man spaziert auf der Festungsmauer entlang und hat einen tollen Blick auf die untergehende Sonne. Die Bilder sprechen für sich, dazu muss ich wohl nicht mehr viel schreiben... Wir haben es sehr genossen, es war einer der schönsten Abende unserer Reise.


Ein Mann genießt den Sonnenuntergang in Galle Fort

Der Leuchtturm von Galle Fort bei Sonnenuntergang

Aussichtspunkt für den Sonnenuntergang auf den Festungsmauern


Wie der Name Galle Fort schon verrät, war dieser Stadtteil früher ein Festung und ist eng mit der Geschichte von Sri Lanka verknüpft. Ursprünglich wurde der Stadtteil mit seinen dicken Festungsmauern, Aussichtspunkten und Türmen von portugiesischen Kolonialmächten erschaffen und Mitte des 17. Jahrhunderts von den Niederländern weiter ausgebaut. Man kann das Viertel einmal komplett umrunden, es ist noch immer von der dicken Steinmauer umgeben. Bei einer Führung (oder mit einem guten Reiseführer) lernt man eine Menge über die Geschichte.


Festungsmauern von Galle Fort


Der Ausblick von den Mauern ist wunderschön und alle paar Meter sieht es anders aus. Von der Mauer aus sieht man angeblich manchmal sogar Schildkröten, vor allem am Abend. Ein besonderes Wahrzeichen entlang der Mauer ist der Clock Tower, der 1883 gebaut wurde. 


Clock Tower


Außerdem ist das Galle Lighthouse einen Besuch wert. Dieser Leuchtturm ist der älteste auf Sri Lanka, seit 1848 ist er bereits in Betrieb. Weil er einem Feuer zum Opfer fiel, wurde er 1938 nachgebaut.


Galle Lighthouse
Galle Lighthouse in Galle Fort, Sri Lanka


Das gesamte Viertel Galle Fort gehört übrigens zum UNESCO-Weltkulturerbe. Es ist stark muslimisch geprägt, bei einem Spaziergang durch die Straßen fällt das sofort auf, es gibt aber auch einige alte Kirchen und buddhistische Tempel. Im Prinzip ist es heute ein Multikulti-Viertel!


Arabic College, Galle Fort

Haus in Galle Fort

Galle Fort


Wir sind wegen einem Tipp unserer Airbnb Hosts zu einem sehr guten Gewürzhändler gegangen: dem Galle Spice Shop. Der freundliche Besitzer hat uns etwas über seine Gewürze erzählt und wir haben dort viele Mitbringsel gekauft. Vor allem die Roasted Fenugreek Seeds, Roasted Curry und Roasted Chili sowie die Zimtstangen sind der absolute Knaller. Deckt euch dort gut ein, wenn ihr Galle am Ende eurer Reise besucht!


Galle Spice Shop

 
Auch andere tolle Shops gibt es dort, es ist das absolute Paradies für hübsche Mitbringsel oder Erinnerungsstücke. Für eine Pause in der Mittagshitze empfehle ich das Poonie's Kitchen, dort gibt es leckeres Essen, Kaffee und man sitzt in einem wunderschönen (und vor allem schattigen!) Innenhof. Wir haben außerdem in der gleichen Straße tolles, hausgemachtes Eis gegessen und leckere Shakes & Eiskaffee getrunken. Kulinarisch ist Galle Fort wirklich super, aber passt als Veggies ein bisschen auf - dadurch, dass es muslimisch geprägt ist und dort nicht so viele vegetarische Buddhisten Leben wie im Rest des Landes, ist im "Vegetable Curry" manchmal Fleisch. Also besser vorher nachfragen ob es wirklich vegetarisch ist.


Strasse in Galle Fort


Wir haben außerdem an einem heißen Nachmittag einen Ausflug zum Jungle Beach Richtung Unawatuna gemacht. Dieser Strand soll besonders hübsch sein und in Galle selbst kann man eigentlich nicht wirklich baden gehen (zumindest gibt es keine hübschen Strände). Ich finde allerdings, dass sich die lange TukTuk Fahrt nicht wirklich gelohnt hat, da habe ich in Sri Lanka schon schönere Strände gesehen ;) Außerdem ist ein heftiges Unwetter aufgezogen und an Baden war nicht mehr zu denken.. Wir sind dann unter einer Plastikplane gesessen und haben gewartet, dass es aufhört zu regnen. Man sieht vom Jungle Beach aus übrigens auch Galle Fort!


Jungle Beach bei Unawatuna
Jungle Beach bei Unawatuna nach dem Gewitter

Galle war die letzte Station unserer Reise, wir sind anschließend mit dem Zug weiter nach Negombo gefahren (darüber hatte ich euch ja bereits berichtet). Von dort ging unser Flug nach Hause. Eine wunderbare Reise in einem unglaublich spannenden Land mit tollen Menschen, einer interessanten Kultur und jeder Menge kulinarischer Highlights!


Kinder spielen in der Abenddämmerung Fussball

Prächtiges Eingangstor von Galle Fort
Wunderschönes altes Eingangstor von Galle Fort

Blick auf das Stadion von Galle
Blick auf das Stadion von Galle und eine Gruppe Schülerinnen

TukTuks in Galle Fort


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